主料:虾仁适量,牛肉片适量
辅料:红萝卜一小段,葱头两片,茼蒿一小把,豌豆少许,豆腐一小块
调料:蚝油适量,料酒适量,姜粉适量,虾汤一大碗
1. 胡萝卜葱头切碎。
2. 虾仁放料酒白胡椒粉腌制二十分钟。
3. 起锅烧水,下豌豆,小块豆腐一起焯水。
4. 水开后下牛肉片烫一下就好。
5. 烫至变色盛出。
6. 起锅烧油下花椒大料炸香捞出。
7. 下葱花炒香,放胡萝卜碎煸炒。
8. 下茼蒿秆翻炒均匀,加姜粉少许的盐。
9. 放提前用虾头熬的汤。
10. 在下豆腐和豌豆。
11. 烧开后下茼蒿叶,
12. 放进去虾仁。
13. 烧开后下牛肉片,加耗油。烧开一分钟关火。
14. 出锅装盘。
食材:各种菌类(175g),虫草花(25g),牛腩半斤,大葱姜片。
步骤:
1.锅中加水,水沸后加一勺料酒,一碗冷水,下入牛腩、用半沸不沸的状态煮一分钟捞起(有效去除腥味)。
2.炒个嫩糖色,锅中加油,加一勺白糖(7g左右), 小火搅拌至糖融化
3.(起沫不翻花)的时候下入牛腩翻炒至上色。
4.下入一半的大葱和姜片炒出香味。加一勺料酒,半勺耗油,一勺生抽,半勺盐翻炒均匀。
5.加入三碗开水,煮沸后撇去浮沫,加一小勺白糖,撒一些白胡椒粉调味。
6.转入砂锅,煮沸后小火慢炖一个半小时(或高压锅上汽后半小时)。
7.炖牛腩的时候,另起锅,热油下入另一半大葱姜片爆香。
8.下入菌类炒软。加半勺料酒,一小勺白糖,一点白胡椒粉炒匀后盛出备用。
9.牛腩炖好后加入炒好的菌菇,继续炖20分钟即可。
食材:白萝卜1根,牛腩500克,葱姜蒜各5克,料酒1勺,酱油1勺,鸡精少许,八角2个,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,高汤适量,胡椒粉2克,干生粉适量
做法:
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。
步骤 1
腐竹泡水一小时备用。牛肉泡水去血水,凉水放姜片料酒花椒焯水,捞出牛肉用热水冲洗一下。
步骤 2
热锅烧油,放姜和一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放焯好水的牛腩翻炒微黄,放去皮完整的蒜头、香叶八角桂皮花椒翻炒,倒老酒,加一勺黄豆酱,适量生抽蚝油老抽和冰糖翻炒,我还加了几片山楂,然后加热水倒入高压锅烧。上汽十五分钟左右,之后倒到砂锅中,加入胡萝卜,土豆和腐竹烧开,尝下汤汁,可加入盐巴和鸡精调味。吃辣可放小米椒点缀,不吃辣放香菜点缀。 配米饭妥妥的
步骤 3
煲好的
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