腌菜用什么酱油最好？

一、腌菜用什么酱油最好？

用生抽。生抽颜色淡，味道咸淡适中，味道鲜美，适合腌咸菜。腌咸菜是一道美味的佳肴，比如腌萝卜和酱油腌黄瓜，都是比较爽口开胃的小吃，用生抽腌出来，颜色微微发黑，咸中带酸，是零食也了作为吃粥的好配菜。

在腌制前一定要把生抽煮开放凉再放材料进去腌制，能起到杀菌的作用，也能放得更久。

二、黄豆酱油可以腌菜吗？

可以，黄豆酱能吃，可以腌制黄瓜及其它腌菜

做法

主料

小黄瓜

1000g

辅料

盐

100g

白糖

80g

干黄酱

40g

水

60g

步骤

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

2.把盐放入黄瓜中。

3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

4.篦去小黄瓜腌出的水。

5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

6.干黄酱用水懈开。

7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。

8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。

三、在酱油里腌菜会怎样？

在酱油里腌菜菜会变得黑亮，可以再加少许盐和醋，酒,这样菜不会变质，有的老人习惯吃上色的咸菜，这样的菜会在中老年客户有市场，酱油本身是发酵后制成，所以在里面腌菜也是家户常用的方法，实用简便操作上没有多大的技术含量，因此是一种实惠的腌菜方法

四、酱油腌菜为什么有酸味？

湿度太高容易造成放酱油也会导致香肠变酸.有一股酸味,很难吃。

五、猪血腌菜家常做法？

把猪血加点盐，后放入油锅中，加入腌菜炒熟即可。

六、腌菜饼家常做法？

食材

酵母适量，面粉适量，腊肉适量，盐适量，葱适量，

1/酵母放一点点水化开倒入面粉里，再加入适量清水进面粉揉成光滑的面团，醒发半小时。这一步和做馒头差不多。

2/腊肉选用肥肉，洗净清水煮好后切成0.5厘米小丁备用，盐菜切碎，越细越好，葱洗净切碎。

3/腊肉盐菜和葱一起放入碗里拌好待用

4/烤盘摸上色拉油放一边备用。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面团，揉至光滑，把面团分成大小一致的小团，把小团压成面皮，包入调好的馅料，（此处手法跟包包子一样）正面朝下放入烤盘用手压成薄饼。

5/放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右，表面烤制金黄就可以了。

6.美味又好吃的腌菜饼家常做法完成开吃了。

七、腌菜肉家常做法？

五花肉 500克 盐菜 200克 姜 三小块

大葱 四小段 甜酒酿 100克 老抽 50克

甜面酱 50克

做法

1:把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。

拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。

2:锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。

这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。

3:锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。

用盘子放碗上翻过来就可以了

八、辣椒腌菜家常做法？

下面是一种简单的家常辣椒腌菜的做法：

材料：

- 辣椒（可以选择适合自己口味的辣椒，如青椒、红椒等）适量

- 大蒜（可选）适量

- 盐 适量

- 醋 适量

- 白糖 适量

- 酱油（可选）适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 辣椒去蒂去籽后洗净，切成细长的段状或者你喜欢的形状。可以根据自己的口味选择加入大蒜，将大蒜剥皮切末备用。

2. 准备一个容器或玻璃罐，清洗干净并消毒。将切好的辣椒放入容器中，加入适量的盐，用手轻轻拌匀，均匀撒在辣椒上。（盐的量可以根据自己的口味和辣椒的数量来调整）。

3. 加入醋，可以根据辣椒的数量和个人口味来控制醋的量，一般来说，用2-3勺醋即可。

4. 加入适量的白糖，也可以根据个人喜好来增减糖的量。

5. （可选）如果喜欢辣椒腌菜有一点酱油的味道，可以加入适量的酱油。

6. （可选）加入切碎的大蒜，拌匀。

7. 加入适量的食用油，保持辣椒的湿润并增加口感。

8. 将封好盖子的容器或玻璃罐放在阴凉通风的地方静置数小时或过夜，更好的等待时间是24小时以上，以确保辣椒充分腌制。

9. 腌制好的辣椒腌菜可以放入冰箱冷藏，可以保存一段时间。

注意事项：

- 在制作辣椒腌菜时，使用干净的容器和工具，以避免细菌感染。

- 在调整盐、醋、糖、酱油的量时，根据个人喜好来调整，每个人的口味不同。

- 辣椒腌菜会变得越放越辣，所以刚开始可以适量少放辣椒，根据个人口味增加辣椒的量。

- 如果不喜欢太辣，可以选择不带辣椒籽的辣椒。

九、腌菜鱼汤家常做法？

食材集合

步骤 2

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油锅爆香葱姜蒜

步骤 3

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腌菜焯水后与葱姜蒜汇合

步骤 4

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加水烧开

步骤 5

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准备另一锅 ，把腌菜舀出，留汤另用

步骤 6

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浆好的鱼片、一片一片入汤断生

步骤 7

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断生后的鱼片连汤倒入腌菜锅内，放葱姜蒜

步骤 8

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热油淋在鱼片上，就