徐州死面锅贴的家常做法？

一、徐州死面锅贴的家常做法？

地锅小锅饼，好的很，是美味。看多少人量，加入面粉，然后到入少于温开水，揉成团，醒一下。锅沿摖一下，弄小一点面团压成饼粘上，依次弄完面团，约十分钟好。

二、锅贴死面饼的家常做法？

步骤1

面粉加水揉成面团，死面锅贴馍可以揉的软点，比饺子皮要软！

步骤 2

揉成面团光滑，封上保鲜膜醒十来分钟

步骤 3

分成几个小剂子，按自己家平底锅大小，一斤面粉我分了五个

步骤 4

用擀面杖擀成跟平底锅的大小，我的锅不算大，一个刚好，要是你们家里的锅大，可以切片

步骤 5

平底锅刷少许的油，烧热，放入面饼，然后加半碗水在饼下面，盖上锅盖，小火闷煮一会。可以听着水份收干了有吱吱的声音，再过一分钟就差不多了，我的饼比较薄，若是厚的需要时间稍微长点，要饼完全熟了才可以！

步骤 6

刚做出来的很好吃，油多的话皮会有点脆，我不喜欢太油，就刷了一点点油。

步骤 7

可以卷上自己爱吃的各种菜，夏天凉拌菜，酸辣土豆丝，青椒肉丝都是非常棒哒

三、安徽锅贴死面馍的家常做法？

步骤1

面粉加水揉成面团，死面锅贴馍可以揉的软点，比饺子皮要软！

步骤 2

揉成面团光滑，封上保鲜膜醒十来分钟

步骤 3

分成几个小剂子，按自己家平底锅大小，一斤面粉我分了五个

步骤 4

用擀面杖擀成跟平底锅的大小，我的锅不算大，一个刚好，要是你们家里的锅大，可以切片

步骤 5

平底锅刷少许的油，烧热，放入面饼，然后加半碗水在饼下面，盖上锅盖，小火闷煮一会。可以听着水份收干了有吱吱的声音，再过一分钟就差不多了，我的饼比较薄，若是厚的需要时间稍微长点，要饼完全熟了才可以！

步骤 6

刚做出来的很好吃，油多的话皮会有点脆，我不喜欢太油，就刷了一点点油。

步骤 7

可以卷上自己爱吃的各种菜，夏天凉拌菜，酸辣土豆丝，青椒肉丝都是非常棒哒！北方的夏天基本都是这么吃，再熬点粥，稀饭啥的！

四、死面锅贴做法？

1、用温水和面，也可加点鸡蛋、碱(小苏打)适量揉匀。

2、搓长切成剂子，擀面(不易太簿)。

3、平底锅内抹油(胡麻、植物、调和都行)，等锅热后把擀好的面饼放里面，中火。适当挪挪位置以防面烤糊，然后翻另一面烙，出锅。

4、喜欢葱的朋友可以加上葱花

五、锅贴使用死面还是发面？

使用死面

1.做锅贴选用普通面粉，无需发面。

2.锅贴不像煎饺，先煮后煎，锅贴是生着直接上锅煎，所以做锅贴火不能大，小火慢煎才能保证里外熟透。

3.做锅贴用的是面糊水，面糊水不易太稠，一家要稀到通透。加的面粉水，不仅有助于锅贴上部的蒸熟，还能在底部形成脆膜，这个脆膜才是做锅贴成败的关键。

六、锅贴是烫面还是死面？

锅贴是烫面

锅贴用烫面会比较柔软，因为这样的面吃起来不会觉得特别柔韧，但最好是一半烫面，一半死面，这样面团会比较光滑

七、死面玉米锅贴的做法？

主料:

玉米面150克

配料:

面粉100克

调料:

白糖5克/酵母3克/炼乳10克

四川饭店玉米锅贴的做法步骤:

第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后 我们把面絮揉成 软硬适中的 光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~

第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~

第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~

第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金黄色时翻面~

第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~

八、死面锅贴卷子的做法？

用料

豆角 500g

土豆 1个

贝贝瓜 多半个

肥瘦相间的肉 150克

葱姜切片 适量

花椒八角桂皮 适量

老抽 3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体的做法步骤

步骤 1

烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟

步骤 2

500g豆角择净，掰成段，洗净备用

步骤 3

多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块

步骤 4

香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）

步骤 5

热锅加油，放少许冰糖，炒色

步骤 6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀

步骤 7

加入豆角翻炒

步骤 8

加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟

步骤 9

醒好的面擀成薄片

步骤 10

抹油

步骤 11

将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起

步骤 12

刀切好面剂

步骤 13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖

步骤 14

面剂从中间切成两半，切面朝上摆好

步骤 15

左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了

步骤 16

加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道

步骤 17

把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，

九、死面锅贴馍的做法？

步骤1

面粉加水揉成面团，死面锅贴馍可以揉的软点，比饺子皮要软！

步骤 2

揉成面团光滑，封上保鲜膜醒十来分钟

步骤 3

分成几个小剂子，按自己家平底锅大小，一斤面粉我分了五个

步骤 4

用擀面杖擀成跟平底锅的大小，我的锅不算大，一个刚好，要是你们家里的锅大，可以切片

步骤 5

平底锅刷少许的油，烧热，放入面饼，然后加半碗水在饼下面，盖上锅盖，小火闷煮一会。可以听着水份收干了有吱吱的声音，再过一分钟就差不多了，我的饼比较薄，若是厚的需要时间稍微长点，要饼完全熟了才可以！

步骤 6

刚做出来的很好吃，油多的话皮会有点脆，我不喜欢太油，就刷了一点点油。

步骤 7

可以卷上自己爱吃的各种菜，夏天凉拌菜，酸辣土豆丝，青椒肉丝都是非常棒哒！北方的夏天基本都是这么吃，再熬点粥，稀饭啥的！

十、锅贴面是烫面还是死面？

答，锅贴面是死面的，温开水活面，加一小勺盐，增加筋性，加点熟油揉成团，醒半小时至一小时，就可以使用，做出锅贴保证好吃，