广东黄鳝煲的做法？

一、广东黄鳝煲的做法？

用料

黄鳝 1条

青红彩椒 各50g

盐 适量

秘制啫啫酱 3勺

老抽 1勺

花雕料酒 3勺

广东米酒 1勺

蒜子 8瓣

姜 一大块

干葱头 8个

大葱 半根

小葱 2根

香菜 2根

做法步骤

1.黄鳝最好是现杀现吃。杀死后用盐搓一下减少表面的粘液。洗净后擦干。

2.加入秘制酱料3勺，加盐2克，老抽1勺上色。翻拌均匀放入冰箱冷藏15分钟。

3.把蒜子生姜干葱头大葱切成差不多大小的块，加一勺花生油。

4.大火把小料煸香。往砂锅里倒一点广东米酒，这时米酒和油会被明火引燃，我们焗黄鳝就要用猛火。

5.把黄鳝加进来，最大火力焗。生焗的过程中加入花雕酒，用来去腥并激发香味。分三次加，每次汤汁即将烧干，锅底发出焦响时加一勺。

6.加入青红彩椒调色。吃辣的朋友可以安排一点小米辣。再盖盖焗1分钟，让彩椒的香味注入食材里即可。

二、黄鳝鱼煲汤做法？

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；

5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。

三、黄鳝的家常做法煲汤？

食材用料

黄鳝500克，干香菇若干，生姜若干，养生药材若干，清水适量

做法步骤：

1，野生黄鳝一条，姨夫拿来的，大约一斤左右。市场都有的卖，大概60左右一斤。让老板帮你杀好。去头去尾。脊骨留着一起炖

2，黄鳝处理好。洗净。

3，泡好干香菇，准备生姜

4，黄鳝加少许料酒焯水

5，加生姜香菇过油。

6，待鳝鱼焦黄加入清水

7，倒入压力锅中，加入养生药材，不加其它调味品。

8，选择汤类，选择口味20分钟。时间到后，加入适量盐，胡椒粉，枸杞。味汁鲜美，鳝肉入口即化。

四、黄鳝鱼煲汤的做法？

一、原料

主料     黄鳝鱼适量

调料     胡椒粉适量，料酒适量，葱适量

二、黄鳝鱼煲汤的做法步骤

步骤1

黄鳝去内脏,剪成段.

步骤2

热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

步骤3

热锅冷油,放入姜末和葱花爆香

步骤4

把鱼段加入.

步骤5

加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

步骤6

加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以了

五、黄鳝不杀整条煲汤做法？

将黄鳝清理干净，整条清理干净，放入砂锅内进行包制，放入料酒煲制即可

六、黄鳝骨煲汤做法大全？

准备材料：鳝鱼骨头、黄芪、胡椒粉、味精、葱、姜、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、食盐

做法：

1、将鳝鱼骨清洗干净，然后切成段，将黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆

2、在锅中加入少量的食用油，烧至七成熟，然后下入葱姜爆香

3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，然后在锅中加入适量的清水，并且放少许醋，煮开去掉浮沫

4、将黄芪放入锅中，用小火煮半小时，然后加入枸杞

5、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，然后滤去鳝鱼骨，滴几滴香油，出锅时能够撒上一些香菜。

七、黄鳝煲汤最简单的做法？

材料：

鳝鱼 500克、酸菜 300克、姜片 3片、葱段 2根、盐 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

做法：

1.鳝鱼处理干净，去掉内脏、头、尾，切成段，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟；

2.酸菜洗净切成小段，姜片切成丝，葱切成段备用；

3.热锅凉油，将鳝鱼煎至两面金黄，捞出备用；

4.将酸菜、姜片、葱段放入锅中翻炒一下，加入清水煮开；

5.将煎好的鳝鱼放入锅中煮10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

八、广东黄鳝汤做法大全？

主料

黄鳝3条

辅料

蘑菇100克   百叶结100克   咸肉1小块   调和油少许   料酒2勺  盐少许  白胡椒粉少许   葱花少许  姜片3片  蒜瓣2个  枸杞子10颗  

做法

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

九、广东正宗黄鳝汤的做法？

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

十、黄鳝黄骨鱼煲汤的做法？

主料：

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料：

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。