烙锅盔家常做法？

一、烙锅盔家常做法？

材料 面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶代，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀格1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再格1.5分钟即可出锅。

4、锅盔就略好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

二、宁县烙锅盔家常做法？

【原材料】：面粉、白糖、热油。

【制作步骤】

锅盔

第一步：准备面粉500克、白糖5克搅拌均匀，再用温水300毫升和面，搅拌成絮状，再加上食用油10毫升，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑，醒面30分钟。

锅盔

第二步：在小碗中加上面粉2勺，白糖1勺，再淋上热油搅拌均匀备用，把面团放在案板上揉一下，然后搓成长条，用手按扁，再擀成长方形面皮，再抹上一层油酥，从一端卷起来，切成一样大的剂子，把每个剂子的开口处捏紧实，再擀成一个长方形面皮备用。

锅盔

第三步：在电饼铛里刷一层油，把生胚放进去，表面也要刷一层油，大约烙1分钟翻一面，全程大约6分钟，两面金黄就可以出锅了。

锅盔

【做锅盔的注意事项】

1：做锅盔和面时，在面粉中加上一点白糖，再用温水和面，最后不要忘记加上一点食用油，下手揉成一个面团，醒发30分钟左右。

2：做油酥时，只在面粉中加上白糖，再淋上热油搅拌均匀即可。

3：在油酥抹在面皮中，从一端卷起来，再切成小剂子，把每个剂子的两端捏紧实，防止油酥流出来，最后放在电饼铛里烙熟，间隔一分钟翻一面，大约烙6分钟，两面金黄出锅

三、艾叶烙锅盔做法？

食材明细

猪肉、面粉、艾叶、麻椒粉、五香粉、盐、酱油、花生油。

1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2、剁好后加切碎的艾叶、姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3、拌匀，绞打上劲。

4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5、和好后加入一勺花生油继续揉。

6、直到把油全揉到面里去。

7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8、面饧好了就可以开始做锅盔了。

9、面再揉一揉下剂子。

10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11、再在上面刷一层油。

12、然后抹上肉泥。

13、卷成卷。

14、按扁。

15、擀成薄饼。

16、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17、两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

四、烙锅盔怎么和面？

      1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。

       2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆。

       3、做法。将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

五、烙锅盔的温度？

烤锅盔一般温度调到七十五度就可以了,这种美食的味道是很好吃的,同时它的营养价值也是比较高的,现在很多的人也是对这种美食情有独钟的,尤其是在早餐的时候,如果能够多吃一些的话,也是非常有益我们身体健康的呢。

在北方,人们是非常喜欢吃烤锅盔的,同时了解一些烤锅盔一般温度调到多少也是很有意义的,一般烤锅盔一般温度调到七十度,这种美食的味道是很好吃的,同时它的营养成分含量也是比较高的,我们也是可以多吃一些的来补充我们身体所需要的一些营养元素的。

六、正月可以烙锅盔吗？

不可以。

春节期间关中有个 民俗，从大年初一到正月十九，做饭时千万不能烧干锅，即不能烙锅盔、烧饼等，正月二十这一天，家家户户都要烙菜盒，俗称“烙盒盒馍”，而这一习俗叫称之为 “补天补地”。

七、蚂蚁烙菜锅盔的做法？

一，清洗切碎。马齿苋洗干净去掉老根，再继续清洗一遍，控干水份，把马齿苋剁碎放入盆中。

二，使用的东西。马齿苋剁碎放入盆中后，加适量食用碱面，加食盐，加入两样东西后，搅拌均匀，再加两倍于马齿苋的面粉，中筋粉即可。继续搅拌，搅拌后断断续续加清水，让面粉菜团上劲，直到菜团较为浓稠，方便摊开即可。

三，蒸马齿苋菜饼。把搅拌好的马齿苋放到篦子上，篦子上铺好笼布，笼布要用清水打湿，把马齿苋均匀摊开到笼布上，饼的厚度要均匀，基本上水开后蒸10分钟即可出锅。

四、马齿苋菜饼的的吃法。如果不讲究直接冷凉就开吃，如果需要增味，这样说吧，就像吃饺子一样，准备好蘸料汁儿。最起码有蒜泥、食盐、生抽、芝麻油、甚至可以加入辣椒面，调味汁根据个人口味调配。

把马齿苋菜饼，切小块，蘸着酱料汁吃就可以了，马齿苋的清香还是比较让人接受的，吃一下，面饼口感还挺筋道，这就是所谓的蚂蚁菜馍，使用蒸的方法需要的东西和制作方式。做法如下：

一，清洗切碎。马齿苋洗干净去掉老根，再继续清洗一遍，控干水份，把马齿苋剁碎放入盆中。

二，使用的东西。马齿苋剁碎放入盆中后，加适量食用碱面，加食盐，加入两样东西后，搅拌均匀，再加两倍于马齿苋的面粉，中筋粉即可。继续搅拌，搅拌后断断续续加清水，让面粉菜团上劲，直到菜团较为浓稠，方便摊开即可。

三，蒸马齿苋菜饼。把搅拌好的马齿苋放到篦子上，篦子上铺好笼布，笼布要用清水打湿，把马齿苋均匀摊开到笼布上，饼的厚度要均匀，基本上水开后蒸10分钟即可出锅。

四、马齿苋菜饼的的吃法。如果不讲究直接冷凉就开吃，如果需要增味，这样说吧，就像吃饺子一样，准备好蘸料汁儿。最起码有蒜泥、食盐、生抽、芝麻油、甚至可以加入辣椒面，调味汁根据个人口味调配。

把马齿苋菜饼，切小块，蘸着酱料汁吃就可以了，马齿苋的清香还是比较让人接受的，吃一下，面饼口感还挺筋道，这就是所谓的蚂蚁菜馍，使用蒸的方法需要的东西和制作方式。

八、电饭锅烙锅盔的做法？

材料：

500克面粉，1汤匙糖，2汤匙炖蛋，5克酵母，250克温水，2个鸡蛋。

做法步骤：

1、将糖加入面粉中，打入2个鸡蛋，加入5克酵母。

2、搅拌均匀，然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，搅拌成面团，不要一次性加入所有的温水，面粉的吸水性不同，面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子，在静置中发酵约1个小时以上，剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉，防止粘连，再揉2-3分钟，把面团里面的空气排出来，分成两个面团，擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中，转到最低温度，并盖上锅盖，上下加热，等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞，盖上锅盖，两面反复煎炸，直至金黄色，熟透。

9、从锅中取出，冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味，在上面加上辣椒酱吃，简直是人间美味。

九、烙锅盔需要刷油吗？

不需要放油的，我觉得用发面来做锅盔做的会比较好吃呢，我们可以准备一些面粉，然后放上一些水，还有酵母让它发酵一下，发酵完了之后，我们再放在锅上来烤饼，这样烤出来的会比较好吃，而且也比较比较软，我感觉比那种死面的要好吃很多。

十、电饼铛烙锅盔温度多高？

温度要180°

材料

面粉500克，碱面2克，盐，酵母5克，猪油200克，牛肉馅200克，麻椒面15克，姜，酱油，胡椒粉，白芝麻，色拉油适量。

做法步骤

第一步：面粉500克加入2克碱面拌匀，盐3克，酵母5克用260克清水化开，缓慢的加入面粉中一边加一边搅拌，和成面团加盖自然醒发15-20分钟。

第二步：牛肉馅200克加入盐3克，酱油10克，胡椒粉3克，姜末少许，料酒适量，麻椒面15克搅拌均匀待用。

第三步：猪油改刀切成小丁加少许清水，姜片，洋葱，芹菜，香菜熬制出油，捞出油渣。

第四步:将面团搓成粗细均匀的长条，分成80克左右大小的面剂子，案板上摸少许色拉油，将剂子擀成薄厚均匀宽5厘米的长条形，抹上薄薄一层猪油，从头卷起来，再次擀开成宽5厘米的长条，再次抹上薄薄一层猪油，顶部抹上少许牛肉馅，再次卷起沾芝麻，用手按或擀成饼状，放入电饼铛加入适量色拉油，温度调至180°烙至两面金黄色即可。