陕北沙盖菜做法？

一、陕北沙盖菜做法？

原料

沙盖菜 (5斤)

高度白酒 (2两)

盐 (100克)

红糖 (200克)

冰糖 (500克)

步骤1/菜5斤。

步骤2/洗净。

步骤3/撒盐，控干水分，用盐逼出菜里的部分内存水。

步骤4/晾晒了5天，用手捏起来软软活活就可以腌制了。

步骤5/用刀削去头尾，剩余连皮带肉切丝或者切丁，

步骤6/一个十斤容量的无水无油玻璃密封罐子，到高度白酒一两，摇一摇，给瓶子杀菌。酒不用倒出来，直接腌菜就可以用。

步骤7/放500克冰糖。

步骤8/放菜丁。

步骤9/5斤晒完还有4斤不到，再次倒入高度白酒1两。

步骤10/再撒盐100克。

步骤11/云南的红糖200克。

步骤12/把红糖敲碎，拌进菜里。带个手套搅拌搅拌，几个小时后就会自己融化了。

步骤13/拌匀，密封一个月就可以吃了。

二、腌制沙盖菜的做法？

酱萝卜！萝卜切5mm左右的片儿，阳台风到半干，酱油、醋、糖、干辣椒（酱料淹没萝卜），放上一个下午，真心简单好吃！

三、沙盖菜有几种做法？

沙盖菜的做法

1、天气好的时候，把沙盖菜嗮焉了好洗

2、准备一个大缸把洗好的菜放进去腌，天好的话半个月就差不多了，闻着有酸味，颜色黄亮就可以了

3、肥肉切丁

4、放入大锅里煮至软烂，差不多要两小时

5、煮好以后，控干水，暴晒三四天就可以了，嗮干的菜可以放一年都不会坏

四、炒盖菜饭的家常做法大全？

主料：剩饭1份，鸡蛋2个，芥菜1棵，广东香肠1根，色拉油适量，细盐适量，料酒适量，香葱适量。

做法：

1.备好所用食材，锅里加少许油将香肠下锅煸香，将煸香的香肠出锅，再将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。

2.锅里留少许油将芥菜下锅爆炒，再将冷饭加入，炒至冷饭松散，加适量的细盐及料酒提味。

3.再将炒好的鸡蛋香肠香葱下锅，炒至食材均匀挂味即可。这样子一份芥菜炒饭就完成了。

五、盖菜排骨汤做法大全？

主料：

排骨400克

芥菜400克

辅料：

油适量

盐0.5茶匙

糖1茶匙

冬菜1汤匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

小葱10克

姜10克

步骤1

备料，排骨剁小块

步骤2

用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨

步骤3

芥菜切滚刀，姜葱备好

步骤4

锅烧热，放油，下排骨煎炒

步骤5

当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜

步骤6

炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟

步骤7

入芥菜和一汤匙冬菜略煮

步骤8

调入少许盐，糖

步骤9

大火煮至芥菜有些软烂即可出锅

六、盖菜的做法？

用料

盖菜

 1份蚝油 1勺姜 片盐 半匙勺鸡精 

清炒盖菜的做法步骤

1、盖菜洗净，菜帮和菜叶分开，锅中放水，水开后菜帮焯水2分钟，菜叶部分放入焯水20秒。捞出沥干水分。

2、把姜拍碎备用。

3、盖菜放凉后沥干水分切成小块。

4、热锅放入盖菜翻炒一下，放入1匙勺油、姜碎、撒入1匙勺蚝油、半勺盐、少量鸡精调味，快速翻炒均匀。

5、快速翻炒几下即可出锅了。

七、陕北沙盖菜的吃法？

沙芥，就是西北说的沙盖菜，沙萝卜。它即是一种野菜，也是一种草药。在陕北，内蒙，宁夏，甘肃都有分布，当地也把它和沙葱并成为沙漠双菜。是一种营养比较丰富的野菜。桃妹以前跑榆林玩儿的时候，就吃过新鲜的沙芥和沙芥菜干。还不错。

这个沙芥在当地可以算为数不多的绿色菜了。当地荒漠沙地比较多，本身也长不出来什么。沙芥是为数不多牛羊人都可以吃的野菜了。所以每年秋天多一点，沙芥开始大面积生长的时候。大家都出动去采沙芥，采完了吃两顿尝尝鲜以后，剩下的还要烫过之后晒干留到冬天吃。

它的做法也多以凉拌，炝炒，做饼来吃。沙芥干可以炖汤，炖肉。只是沙芥干比较韧，比较难咬断，虽然干菜的清香味挺好吃，但口感不太好，桃妹不太喜欢。

凉拌沙芥。

把沙芥切成段洗净后放到开水里焯烫一下，捞出挤干水份。

放酱油，香油，盐，醋，蒜末，辣椒油，小米椒碎，少许芥末油拌匀就可以了。

清炒沙芥。

沙芥洗净后切成段，切点蒜片。

锅内倒油，油热先炒香蒜片，放入沙芥翻炒，加盐，少许生抽调味。

加少许水炒1分钟后就可以吃了。

沙芥干炖肉。

沙芥干先用清水泡软后清洗干净，切成段或者碎末。

五花肉切块，先焯水后捞出洗净。

锅内放稍稍油，放入姜片炒香后放入肉块翻炒，加料酒，生抽，老抽，少许糖调味，放入沙芥干翻炒均匀后倒入开水烧开，撇去沫子后转小火炖1个半小时就可以了。

八、沙盖菜的腌制方法？

原料

沙盖菜 (5斤)

高度白酒 (2两)

盐 (100克)

红糖 (200克)

冰糖 (500克)

步骤1/菜5斤。

步骤2/洗净。

步骤3/撒盐，控干水分，用盐逼出菜里的部分内存水。

步骤4/晾晒了5天，用手捏起来软软活活就可以腌制了。

步骤5/用刀削去头尾，剩余连皮带肉切丝或者切丁，

步骤6/一个十斤容量的无水无油玻璃密封罐子，到高度白酒一两，摇一摇，给瓶子杀菌。酒不用倒出来，直接腌菜就可以用。

步骤7/放500克冰糖。

步骤8/放菜丁。

步骤9/5斤晒完还有4斤不到，再次倒入高度白酒1两。

步骤10/再撒盐100克。

步骤11/云南的红糖200克。

步骤12/把红糖敲碎，拌进菜里。带个手套搅拌搅拌，几个小时后就会自己融化了。

步骤13/拌匀，密封一个月就可以吃了

九、野盖菜的做法？

材料

新鲜盖菜1颗，干红辣椒，蒜末

做法

1.将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。

2.锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。

3.放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅。

十、盖菜饺子的做法？

食材：面粉500克，纯净水220克，大肉750克，芥菜750克（湿菜），食用油30克（喜欢吃少油的，油加的有点少），香油10克，盐15克，蚝油和酱油各1勺，生姜1小块调料水：葱、姜、花椒适量、纯净水350克

步骤：

1、制作调料水，用水煮葱、姜、花椒约3分钟，滤掉葱、姜、花椒，晾凉备用。

2、和面，取面粉500克，放入盆中，慢慢加入220克纯净水，先将面粉搅成棉絮状，然后和成软硬适中的面团，放在面案上醒。

3、准备饺子馅，将剁碎的肉在碗中备用，在分三次加入调料水，同一方向充分搅拌均匀上劲后，放入酱油、蚝油、盐、再次搅拌均匀，腌制30分钟。这时候将芥菜（芥菜已经提前焯好的）切碎后用笼布包裹，将芥菜的水挤出来，放入盆中备用。切碎生姜备用。

4、拌饺子馅，肉腌好后，将肉放入芥菜盆中，用热的食用油泼在生姜上，激发出香味，加入盐、拌匀，饺子馅完成了。5、所有工作准备完成，开始包饺子了，将面团切成4个大剂子，揉成细长条，切成均匀的小剂子，将每个剂子按成圆形小饼，转圈擀成中间厚两边薄的饺子皮，饺子皮擀好后，可以包饺子了。我包的饺子有点大吧，称了一下，每个饺子大概32克左右。500克面粉总共包了61个饺子。6、下饺子了，水开后，加入一点盐，这样可以防止饺子黏在一起，锅开后点三次水就可以了，饺子有点大，点了4次水。下饺子没有拍照片。

7、在煮饺子的时候可以调个沾饺子的料碗，料碗没有配方，根据自己喜欢口味调，我不喜欢酸，醋加的少，会加一点蚝油在料碗中。

8、饺子出锅了，放入专用的饺子盘中，夹起一个饺子沾上有辣椒油的料汁，饺子上裹满了红红的料汁，是不是很诱人，看的口水流都出来了吧，等不及了，开吃，咬上一口，爆汁了。

小贴士：1、要保持菜的翠绿色，在焯菜的时候，放入一点食用油，焯出来的菜是翠绿的。2、1斤肉大约加入150-300克的水，还有加的多的，主要是取决肉的肥瘦，瘦了就多加一点，根据习惯加，加水的目的是肉馅鲜嫩多汁，如果家里有高汤那是最好的。