柴火豆腐与家常豆腐的区别？

一、柴火豆腐与家常豆腐的区别？

柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比，柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。

家常豆就是用原有的豆腐再加工，配制胡萝卜，青椒，黑木耳，洋葱做成的，下面介绍一下我做家常豆腐的方法，供友友们参考。

将豆腐切成三角形备用，热锅倒油，油热好倒入切好的豆腐，煎至两面金黄后捞出备用，将胡萝卜，青椒洗净切成三角形，木耳泡好撕小块，洋葱切块，生姜切沫备用，锅中留余油，加入豆辨炒一会儿后，再加入姜末煸香，倒入青椒、胡萝卜、黑木耳、洋葱稍微炒一会儿，倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味，再加少许清水煮3分钟左右煮至入味，勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

二、柴火鸡的家常做法是什么？

三、柴火豆腐做法？

用料：主料、柴火豆腐1块，辅料、五花肉100克、调料、花生油20克、食盐适量、酱油少许、蒜3瓣、料酒少许、蚝油1小勺、辣椒(红，尖，干)适量、豆豉1勺、青蒜1根！

做法：

1.烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块

2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐

3.煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用

4.锅中放少许油，放入五花肉片煸炒

5.将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒

6.翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块

7. 加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟

8. 再加入适量的蚝油后一起大火收汁

9.最后再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了！

四、柴火豆腐是什么豆腐？

柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比，柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。

柴火豆腐是2000多年前的西汉时期，淮南王刘安发明，从石磨磨浆，机器打浆，甩浆到现代化的流水生产线，从烧柴，烧煤到汽冲，一路进化。

随着，机器化时代的开始，更多豆腐便开始了机器流水化生产。豆腐便失去豆子的味道，让人们更加怀念柴火豆腐。

五、柴火豆腐怎么保存？

1.盐水浸泡

先把食盐加入温水中融化开来，等到盐水放凉之后把豆腐放进去浸泡，这样可以保持八天左右都不会变味。

2.水煮

把豆腐下锅，用冷水煮开，煮的时候加一点盐，这样可以把豆腐里多余的水分煮出来，也可以杀死豆腐里的细菌。煮好之后捞出放在阴凉的地方就可以了。

3.油煎

豆腐清洗干净之后切成小块，然后沥干水分，放入油锅中煎至两面金即可。捞出后把油沥干，冷却之后放入冰箱保存就可以了。

六、柴火豆家常做法？

料

金兰油膏 2大勺

柴火豆腐 一块

小葱 2-3根

红辣椒 随意

独蒜 1个

植物油 2大勺

蚝油 1小勺

水 50ML

盐 少量

糖 1小勺

鸡精 少量

水淀粉 50ML

做法步骤

步骤 1

将小葱一部分切段，一部分切花。红辣椒切小丁，蒜切片

步骤 2

锅入油，将切成块的豆腐入锅中，中小火煎至两面金黄色盛出

步骤 3

锅留底油，炒香葱段、蒜、红椒

步骤 4

放入豆腐块，依次加入酱油膏、蚝油、水、盐、糖中火炒几分钟入味

步骤 5

淋入水淀粉，开大火让汤汁浓稠些

步骤 6

最后加入鸡精，撒上葱花拌匀即可

七、柴火炖鸡家常做法？

炖老鸡，首先需要洗干净，放点姜葱家里养的不需要黄酒大火烧开小火慢炖2个小时

八、柴火豆腐和嫩豆腐的区别？

   1、口感质地不同：柴火豆腐质地更紧密，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，入口即化。

　　2、制作方法不同：柴火豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。

　　而嫩豆腐是把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。嫩豆腐在成型后不需要进行压榨，所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。

　3、烹饪方法不同：柴火豆腐适合煎、炸、闷、炖等烹饪方法，柴火豆腐含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味;而嫩豆腐则适合追求口感细嫩的菜谱，比如凉拌豆腐、豆腐羹、蟹黄豆腐等。

　4、营养价值不同：相比柴火豆腐，嫩豆腐的含水量更高。而从含钙来看，嫩豆腐的钙含量比柴火豆腐低一些，内酯豆腐可以忽略。

九、柴火豆腐汤做法？

用料鱼头（大头鱼） 1个豆腐 1块姜 七八片蒜 四五瓣紫苏 1株小尖红辣椒 两三个青辣椒 两三个香菜 适量料酒 适量盐 适量鸡精 适量

鱼头豆腐汤湘味减辣版的做法步骤

步骤 1

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洗净鱼头，用少许料酒腌制10分钟。

步骤 2

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辣椒可以根据自己喜爱的程度做适量增减。因为老公不太能吃辣，我放的辣椒都只有两三颗。但若不放辣椒，就失去了湘味的精髓。 紫苏是一定要备的，有了它，汤底会非常鲜香美味。

步骤 3

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豆腐切片，准备。

步骤 4

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料备好后就是热锅了，油要多准备点。

步骤 5

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中小火先煎正面。煎的过程中要适当调整锅里的油，使得鱼尽量煎透，这样能有效减少后续煮出腥味。

步骤 6

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再煎反面。

步骤 7

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待鱼头通体变色后，盛出。

步骤 8

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倒出一部分油，转小火。

步骤 9

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将事先备好的姜和辣椒下锅煸香，注意此时不放蒜。

步骤 10

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然后将之前煎好的鱼小心放入锅中，添加水至没过鱼头。大火煮开后转中火，煮五分钟。

步骤 11

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五分钟后此时鱼汤已经变白，加入蒜和紫苏。加盐调味。

步骤 12

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等汤再次煮开后，加入豆腐，再煮三分钟。

步骤 13

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最后加入香菜和鸡精出锅。

十、柴火血豆腐是什么？

腊肉

200g

辅料

猪血豆腐丸

1个

老干妈豆豉酱

适量

步骤

1.准备食材：五花腊肉及猪血豆腐

2.腊肉先泡在热水中5分钟，再用钢丝球将腊肉仔细擦洗干净，用温水冲洗

3.将猪血豆腐与腊肉切成薄片

4.浇2勺豆豉酱

5.放入高压锅，加盖

6.中火蒸20分钟即可