家常大荤菜100道菜谱

一、家常大荤菜100道菜谱

家常大荤菜100道菜谱

家常大荤菜是家庭中常见的菜品，其味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您介绍100道家常大荤菜菜谱，希望能够为您的餐桌增添更多的美味。

香辣牛肚

香辣牛肚是一道非常受欢迎的家常大荤菜，其口感鲜美，辣味适中，非常适合配饭或配馒头食用。所需材料：牛肚、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒等。制作方法：先将牛肚洗净切块，煸炒出香味后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀后加入青红椒，继续翻炒均匀即可。

红烧肉

红烧肉是一道经典的家常大荤菜，其色泽红亮，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。所需材料：五花肉、冰糖、生姜、八角、香叶、料酒等。制作方法：先将五花肉切块煸炒出油后，加入生姜、八角、香叶等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓即可。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的大荤菜，其色泽红亮，口感酥脆，非常适合作为下饭菜。所需材料：排骨、醋、生抽、老抽、冰糖等。制作方法：先将排骨焯水后煸炒出香味，加入醋、生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀后收汁即可。

酱烧猪蹄

酱烧猪蹄是一道口感软烂，味道浓郁的家常大荤菜，非常适合搭配啤酒食用。所需材料：猪蹄、黄豆酱、生姜、八角、桂皮等。制作方法：先将猪蹄焯水后煸炒出香味，加入黄豆酱、生姜、八角、桂皮等调料，加入适量清水煮至软烂即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣可口的大荤菜，其色泽红亮，口感嫩滑，非常适合作为下饭菜。所需材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、生姜、蒜末、花椒粒等。制作方法：先将豆腐切块焯水，煸炒出香味后加入牛肉末、豆瓣酱、生姜、蒜末等调料，继续翻炒均匀即可。

以上只是其中的一部分家常大荤菜谱，当然还有很多其他的美味菜品等待您去发现和尝试。希望这些菜谱能够为您的餐桌增添更多的美味和乐趣。

二、大荤菜家常做法？

剁椒排骨蒸土豆:

用料 ：排骨，土豆，姜，蒜，葱白，剁椒，干花椒，红糖 (或者白糖)，生抽，生粉

做法：先把排骨斩小块，清水洗净沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用，锅里下少许油，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味，炒好的调料加入排骨中，拌匀腌制数小时，土豆去皮切小块放碗底，将腌过的排骨码在土豆上，放入蒸锅中蒸至土豆软糯排骨熟透，蒸好后撒上葱花点缀即可食用

三、家常十大荤菜做法？

家常荤菜的做法大全

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

4、大 盘 鸡

食材：

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1、土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁

4、汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

四、大荤菜谱大全家常

专业中文博客文章标题：适合家庭的超级大荤菜谱

家庭美食是生活中不可或缺的一部分，特别是对于忙碌的上班族来说，一桌美味的家常菜不仅能让家人享受到美味，也能为平淡的生活增添一丝色彩。今天，我将为大家分享一些适合家庭的超级大荤菜谱，希望能够为大家的生活带来更多的乐趣和惊喜。

一、猪肉类菜谱

• 红烧肉：一道经典的大荤菜，选用五花肉煸炒至金黄色，加入各种调料炖煮，口感鲜美。
• 糖醋排骨：酸甜可口，是一道适合儿童和年轻人的美味佳肴。
• 京酱肉丝：以甜面酱为主要调料，口感鲜香，是一道深受北方人喜爱的菜品。

二、牛肉类菜谱

• 黑椒牛柳：选用鲜嫩的牛里脊肉，搭配黑椒酱炒制，口感鲜美，香气四溢。
• 土豆烧牛肉：牛肉与土豆的完美结合，土豆软糯，牛肉鲜嫩，是一道非常适合搭配米饭的菜品。
• 干煸牛肉丝：口感酥香，是一道适合下酒的菜品。

三、其他肉类菜谱

• 葱爆羊肉：鲜嫩的羊肉搭配大葱，口感鲜美，营养丰富。
• 鸭肉炖粉条：鸭肉鲜美，粉条软糯，是一道非常适合冬季食用的菜品。

当然，除了猪肉和牛肉，还有其他很多适合家庭的肉类菜谱，例如鸡肉、鱼肉等等。无论您选择哪种肉类，只要掌握了一定的技巧和配方，都能制作出美味的家常菜肴。同时，也欢迎大家分享自己的美食经验，让我们一起学习进步。

最后，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家庭的温暖和幸福。愿每一个家庭的餐桌都充满欢声笑语，愿每一个家庭都充满爱与美食的香气。

五、家常菜大荤菜谱

【专业】家常菜大荤菜谱

家常菜大荤菜谱是家庭日常烹饪中必不可少的菜谱之一，也是许多家庭主妇必备的技能之一。这里我们提供一些常见的家常大荤菜谱，以供大家参考和学习。

【专业】如何制作红烧肉

红烧肉是一道深受大家喜爱的家常菜，它的做法也非常简单。首先将五花肉切成块状，用油煸炒至金黄色，加入葱姜蒜和八角煸炒出香味，再加入适量的酱油、糖、盐等调味料，煮至肉烂熟即可。

【专业】经典口水鸡做法

口水鸡是一道四川经典的家常菜，其味道麻辣鲜香，口感滑嫩。制作口水鸡时，先将鸡肉煮熟，再加入适量的辣椒油、花椒粉等调料拌匀即可。

【专业】糖醋排骨做法

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，其做法也非常简单。首先将排骨煮熟或炸至金黄色，加入适量的糖、醋、盐等调味料，煮至排骨入味即可。

【专业】其他荤菜菜谱

除了以上三种家常大荤菜谱外，还有很多其他的荤菜菜谱可供选择。例如：麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。这些菜谱的制作方法也都非常简单，大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜谱进行制作。

总之，家常菜大荤菜谱是家庭日常烹饪中不可或缺的一部分。只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，相信你也能做出美味可口的家常大荤菜。

六、荤菜的家常做法？

红烧肉：将猪肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、酱油、料酒、盐、八角等调味料，加水烧开后放入肉块，小火慢炖至肉烂即可。

宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油爆香花椒、干辣椒，加入鸡丁翻炒，再加入花生米、葱姜蒜、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油爆香豆瓣酱、葱姜蒜，加入肉末、豆腐、盐、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡即可。

红烧排骨：将排骨切成小块，用沸水焯水去腥，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水烧开后放入排骨块，小火慢炖至排骨烂即可。

糖醋里脊：将里脊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、醋、番茄酱等调味料，加水烧开后放入里脊片，小火慢炖至汁浓肉嫩即可。

酱爆羊肉：将羊肉切成片，用盐、淀粉、料酒腌制，然后用油爆香豆瓣酱、葱姜蒜，加入羊肉片翻炒，再加入花椒粉、辣椒粉、酱油等调味料，翻炒均匀即可。

红烧牛肉：将牛肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水烧开后放入牛肉块，小火慢炖至牛肉烂即可。

炸鸡：将鸡肉切成块，用盐、淀粉、料酒腌制，然后裹上面粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色即可。

红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净去内脏，用盐、料酒腌制，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水烧开后放入鲫鱼，小火慢炖至汁浓鱼烂即可。

红焖羊肉：将羊肉切成块，用沸水焯水去腥，然后用油爆香葱姜蒜，加入糖、酱油、料酒、盐等调味料，加水烧开后放入羊肉块，小火慢炖至羊肉烂即可。

七、家常荤菜有哪些？

1、板 栗 烧 鸡 块

原料：

栗子(鲜)110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

2、腐 乳 红 烧 猪 蹄

食材：

猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精

做法：

1、猪蹄焯水，捞出冲洗干净控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。

2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后，放入3葱段姜片、八角、炒出香味，倒入兑好的汁翻炒均匀

3、开锅后放入冰糖和葱结，加入没过猪蹄的水，大火烧开，小火焖烧60分钟，最后大火收汁，放点鸡精就可以出锅了。

3、蚂 蚁 上 树

原料：

红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升)，花椒1小把，干辣椒3条(切段)，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

八、家常凉菜荤菜

家常凉菜荤菜制作方法

凉菜荤菜是家庭日常饮食中常见的一类菜品，它们既美味可口，又富含营养。今天，我们将介绍几种家常凉菜荤菜的制作方法。

酱牛肉

酱牛肉是一道非常受欢迎的凉菜荤菜，它口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：

• 原料：牛腱子肉、姜、葱、料酒、酱油、白糖、八角、花椒
• 步骤：
  • 将牛腱子肉洗净，切成块状，姜切片，葱切段。
  • 将牛肉放入锅中，加入清水，姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
  • 将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
  • 锅中加入清水，放入牛肉、姜片、葱段、八角、花椒、酱油和白糖，大火煮沸后转小火煮约1小时，直至牛肉熟烂。
  • 将牛肉捞出，晾凉后即可食用。

凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道简单易做的凉菜荤菜，它口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：

• 原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油
• 步骤：
  • 将皮蛋剥去外壳，切成块状，青辣椒和红辣椒切末，蒜切末。
  • 将皮蛋块放入碗中，加入青红椒末和蒜末。
  • 加入适量生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。

小贴士

在制作凉菜荤菜时，需要注意卫生和食材的选择。选择新鲜的肉类和蛋类，烹饪前要彻底清洗干净。此外，合理搭配各种调料，可以使菜品更加美味可口。

以上就是两种家常凉菜荤菜的制作方法，希望大家能够喜欢。如果大家有更好的建议或做法，也欢迎分享出来。

九、大荤菜做法？

食材：鲍鱼数只、老鸡汤适量、猪里脊肉一斤左右、虾一碗、猪蹄筋适量、各类素菜适量、蚝油适量、柱候酱适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、橄榄油适量、葱姜蒜适量。

步骤：

1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤，炖煮至汤汁收浓为一碗多，用时加蚝油或柱侯酱调味，生粉勾芡至粘稠。

2.鲍鱼洗净、浸泡48小时为好，泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满)，将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时；用鲜鲍的话，则去外壳，将鲍鱼肚子掏净，肉刷干净，上锅约蒸30分钟。

3.温油锅，小火将生姜片、蒜片煸香，放肉片煸炒至变色后，放鲍鱼同炒。加点生抽继续翻炒，倒入鲍鱼原汁，小火焖约30分钟，搁盐，放入红椒煸炒收汁。

4.香菇泡软，冬笋切片，加鸡汤、生抽煮至汤收干。西兰花切小朵，加橄榄油、鸡汤、盐炒，炒至略熟即可。

5.虾焯熟，支竹泡发，干贝用温水泡发，干贝水不要倒掉，用于煮熟白萝卜片、支竹。油豆腐或普宁豆腐切小块略炸。

6.猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟，捞起，熄火后浸泡30分钟，剁小块，卤得不过烂，带点嚼劲为好。

7.摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放，用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中，鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层，再浇上鸡汤、橄榄油铺面，要吃时再上炉煲热20分钟即可。

十、家常菜荤菜

家常菜荤菜: 家庭厨房的美味诱惑

无论是聚餐还是平日里的晚餐，家常菜荤菜总能带给我们舌尖上的美味享受。作为中国人最熟悉的菜系之一，家常菜荤菜在家庭厨房中扮演着重要的角色。今天，我们将探讨一些经典的家常菜荤菜，以及它们背后的故事。

东坡肉: 香气四溢的肉类佳肴

东坡肉是中国传统烹饪的代表之一，其历史可以追溯到南宋时期。它的独特之处在于将五花肉入味炖煮，使其肉质鲜嫩多汁。经过漫长的烹饪过程，五花肉融化在口中，配合酱汁的口感，让人爱不释口。

制作东坡肉的关键在于火候和调味。首先，五花肉需要通过卤制来去腥去膻，使得口感更为细腻。接着，将肉块炖煮至完美的软烂程度，同时加入酱油、糖和料酒等调味料，使得肉质更加鲜美。最后，将卤汁收浓，使得肉块表面形成一层美味的焦糖，增加口感的层次感。

东坡肉的名字来源于唐代文学家苏东坡。相传他曾经长期流亡在广州，而广东菜有一道烹饪五花肉的传统菜肴，最终演变成了今天我们所熟知的东坡肉。如此一来，东坡肉不仅成为了一道美味的家常菜荤菜，更成为了文化与历史的象征。

鱼香肉丝: 清新微辣的搭配享受

鱼香肉丝是一道融合了川菜和湖北菜特色的家常菜荤菜。虽然名字里有“鱼香”，但实际上并不包含鱼类成分。它是以鱼香调味料为基础，搭配猪肉丝和蔬菜制作而成。

鱼香肉丝的特点在于鱼香调味料的使用。鱼香调味料主要包含泡椒、豆瓣酱、姜蒜等多种调味品，它既有着酸辣的味道，又有着鱼香的香气，使得肉丝更加美味。此外，鱼香肉丝的烹饪过程非常简单快捷，适合忙碌的家庭厨房。

鱼香肉丝作为一道辣味家常菜荤菜，具有浓厚的地方特色。它源于四川菜的传统烹饪方法，通过巧妙的调味与火候的掌握，展现出四川菜鲜明的口味风格。同时，鱼香肉丝也代表了湖北菜的独特口味，清新微辣的搭配让人回味无穷。

红烧肉: 醇厚口感的经典之选

说到家常菜荤菜，怎能不提到红烧肉。红烧肉是中国各地都有的美食之一，不同地方制作方法有所不同，但都体现了红烧肉的醇厚口感。

红烧肉的制作可以说是一门艺术，需要在火候和调味上做足功夫。首先，将肉块焯水以去腥，接着用糖色将肉块上色，增加外观美感。然后，根据个人口味加入酱油、糖和香料等，利用慢炖的方法，让肉块入味并融合调味料的香气。最后，可以根据个人喜好加入一些特色配料，如鸡蛋、豆腐等，丰富口感。

红烧肉凭借其醇厚的口感和丰富的层次，在家庭聚餐中经常出现。它不仅是一道美味的家常菜荤菜，更是代表了中国人对美食的热爱和追求。所谓“红烧肉百吃不厌”，正是因为它带给人们的舌尖上的享受。

结语

家常菜荤菜作为中国菜肴中不可或缺的一部分，在传承中融入了独特的地方风味和文化元素。无论是东坡肉的温润滋味，鱼香肉丝的微辣清新，还是红烧肉的醇厚口感，每一道菜都承载着人们对美食的热爱和追求。

在家庭厨房里，我们不仅可以品尝到这些经典的家常菜荤菜，更可以通过自己的创新和探索，将这些菜肴发挥出新的风味和特色。因此，无论是在繁忙的工作日还是周末的小聚会，去挑战一道家常菜荤菜吧，让舌尖上的美味成为家庭聚会的亮点之一。