咸肉粽家常做法？

一、咸肉粽家常做法？

第一步、准备所有材料。

第2步、将粽叶提前一晚泡软洗净沥干水份，绿豆、糯米泡3小时以上沥干水份，并放入适量盐拌匀待用。

第3步、将五花肉切小块，倒入适量盐、生抽、老抽腌制3小时以上。

第4步、将两片粽叶重叠在一起卷成漏斗锥形。

第5步、漏斗锥形粽叶底部先放一勺糯米。

第6步、依次放入一点绿豆、一块五花肉块，再放入一点绿豆，最后再绿豆面上再铺一勺糯米。

第7步、把上方的粽叶依次往下折盖住糯米，然后用绳将粽子绑紧。

第8步、起高压锅将包好的粽子全部放入，再加盖过粽子的清水。

第9步、加盖压煮50分钟即可停火。

二、自制肉粽的家常做法？

食材：糯米、五花肉、粽叶、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【肉粽的做法】

1、肉建议选择五花肉，全瘦肉吃起来太柴，而且煮出来的粽子不会那么油润软糯，一般是三分肥七分瘦，也可以选择一块瘦肉搭配一块肥肉，但是用五花肉的口感会更好，能吃肥肉的可以四分肥六分瘦，因为粽子煮完之后是完全吃不到肥肉的那种感觉，肥肉已经软化了，所以包大肉粽想要好吃，一定要有肥肉；

接着是肉的处理，大肉粽顾名思义就是肉比较大块，我用的是五花肉，将它切得稍微大块一些，五花肉顶部比较肥的部分可以搭配一点瘦肉，总之是肥瘦搭配的原则，切好的五花肉腌制一下，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，提前一晚上腌制，味道可以调的比平时做菜咸一点，这样做出来的肉味道是刚好的；

2、包大肉粽的第二个技巧是糯米的处理，很多朋友会把糯米提前浸泡，其实不然，糯米是不能浸泡的，清洗之后马上沥干水分，避免糯米吸收过多的水分，没有浸泡过的糯米，煮出来的粽子口感会更加紧实Q弹有嚼劲，浸泡糯米是商家惯用的手法，浸泡过的糯米包出来的粽子，用的糯米较少，但口感没有那么紧实，味道反而不好；

清洗干净的糯米中加入适量的老抽，搅拌均匀，调到一个比较深的颜色，放在一边浸泡半小时，让糯米吸收一下，这样煮出来的粽子颜色是红润油亮的，颜色会更加好看，也不会很咸；

3、肉和糯米都准备好之后，就可以开始包粽子了，粽叶可以用新鲜的粽叶也可以用干粽叶，新鲜的粽叶现在也上市了，菜市场或者超市都能买到，新鲜粽叶使用前要先煮一下，冷水下锅，水开煮5-8分钟，放在冷水中过凉，这样处理过的粽叶更柔软，不容易破，如果用的是干粽叶，需要提前一晚放在水中浸泡，浸泡好之后刷洗干净，刷洗干净就能直接使用了；

4、我们当地包的是长方形的枕头粽，也是四角粽，取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状；

往漏斗形状中先放上一层糯米，再放上一块五花肉，上面盖上一层糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大肉粽就完成了；也根据自己的习惯包成粽子，粽子的形状没有关系；

5、粽子包好之后就是煮粽子，第三个技巧是煮粽子的方法，煮粽子并不是简单的把粽子煮熟就可以，而是要浸泡，粽子冷水下锅煮，水要把粽子完全淹没，电压力锅高压情况下大约煮1小时，不是压力锅大火煮开之后转中火煮2-3小时；

煮好之后的这一步最关键，不管是电压力锅还是普通的锅都要浸泡，煮好的粽子不要马上出锅，需要在锅中浸泡3小时，可以晚上煮，浸泡一晚，第二天早上吃，是最好的，这样煮出来的粽子紧实Q弹，不会夹生，而且糯米和五花肉是紧紧黏在一起的，不会分离，肉和糯米还有粽叶经过长时间的焖煮，各种味道完全融合在一起，尝一口，有肉香有米香还有粽叶香；

6、粽子焖煮好之后出锅，香味扑鼻而来，肥肉都已经很软烂了，油滋滋的，但是咬上一口有糯米还有瘦肉，吃起来也不会腻，这样做的大肉粽我一口气能吃2个，味道特别好；

三、鲜肉粽的家常做法？

主料：糯米2000g

辅料：五花肉500g，咸蛋黄20个，粽叶适量

调料：生抽适量，老抽适量，食用油适量，食用盐适量，蚝油适量，花椒粉适量

1. 五花肉洗干净去皮，合适大小的块，倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉，抓拌均匀后腌制6小时，

2.腊肉洗干净切成大小合适的块。

3. 咸鸭蛋买取出蛋黄,洗干净蛋黄外面的蛋清液备用。

4. 糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时,泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。

5. 粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。

6. 两片粽叶用叶尖相对,折成一个漏斗状,里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉,然后再加上两勺糯米压紧实,粽叶折叠过来包住装好米的漏斗,然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了 用同样的方法包好其他馅料的粽子。

7. 包好的粽子放入锅中，加入没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）,要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅,让粽子再锅中浸泡2小时后,就可以捞出来吃了。

四、糯米肉粽子的家常做法？

糯米加水泡3小时以上

猪肉切成大一块

葱姜切粗一点的丝加入肉块中

加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、小半勺的白糖和小半勺的盐拌匀腌制过夜

泡好的糯米控水加入2少老抽2勺生抽小半勺白糖和小半勺的盐拌匀腌制1小时以上。

大点的粽叶用一张小点的用两张，完成漏斗装，底部不要留空隙，先放三分之一左右的米，再放上肉，最后上面再盖上米，压紧一点。

把两侧的叶子用中间压

顶部的叶子盖下来，捏住两边，

用绳子捆起来扎紧。

包好的粽子码到锅里，加入能没过粽子的水，顶部可以压一个盘子，高压锅上气以后再煮40分钟，关火后多闷一段时间再打开锅盖。

五、芋香肉粽的家常做法？

原料

more

糯米 (12斤)

绿豆 (2.5斤)

瘦肉 (3斤)

1/包粽子呢，你先准备好包粽子的食材料，米要提前泡好，肉腌好，还有洗好粽叶，全部准备了就开始包啦，把叶子铺开，在叶子中间处放上少许米。

2/放上米后，这时我们就来放上绿豆做粽馅，如果你不喜欢绿豆的，还可以放别的馅，根据你的个人口味放馅。

3/我们放上绿豆馅后，还要放一块条状腌好的瘦肉，不喜欢瘦肉的也可以换上别的肥肉或者其它肉都可以，个人喜好而定。

4/放上瘦肉后，还得放上一层绿豆盖上瘦肉哦，这样吃起来特别有香。

5/放上绿豆后，这时就开始放米盖上绿豆馅，最好是用米把里面的馅全部盖住，不要让馅粘到叶子，如果馅粘到叶子就容易坏掉，不好收藏。

6/这时就先折一头的粽子叶，把左右两边的叶子按到米处一折转，接着同方法又折另一头的叶子，注意不要把米折着，或折在外面就可以了。

7/折了叶子就要把绳子捆上，捆粽子时把绳子从两头捆起的，在中间处打结，这样绳子不容易掉。

8.美味又好吃的芋香肉粽的家常做法完成开吃了。

六、咸蛋黄肉粽的家常做法？

食材：糯米、黑猪肉、粽叶、高度白酒、鸭蛋黄

调味：料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、六月鲜酱油、

1、咸肉蛋黄粽的最佳食材，一定要是黑猪肉，但是没办法，很多地方买不到，只能用肥瘦均匀的五花肉了，准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克六月鲜酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、另外再准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克六月鲜酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、另外准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶每个地方的各有不同，有的自产鲜叶，有的是网购干叶，最好下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、先准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、单重可以做到250克，也可以做到300克，自家人吃，个头大才过瘾，如果用高压锅，速度会快一些，大概40分钟左右，如果普通锅，速度会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。食材：糯米、黑猪肉、粽叶、高度白酒、鸭蛋黄

调味：料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、六月鲜酱油、

1、咸肉蛋黄粽的最佳食材，一定要是黑猪肉，但是没办法，很多地方买不到，只能用肥瘦均匀的五花肉了，准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克六月鲜酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、另外再准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克六月鲜酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、另外准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶每个地方的各有不同，有的自产鲜叶，有的是网购干叶，最好下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、先准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、单重可以做到250克，也可以做到300克，自家人吃，个头大才过瘾，如果用高压锅，速度会快一些，大概40分钟左右，如果普通锅，速度会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。

七、牛肉粽子的做法，牛肉粽子怎么做好吃，牛肉粽子的家常？

主料牛前腱子肉500g糯米500g辅料精盐适量白酒适量白糖适量陈醋适量老抽适量白线绳适量粽子叶15张姜适量葱适量蒜适量花椒适量大料适量白芷适量草果适量肉蔻适量丁香适量步骤牛肉粽子的做法步骤11.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料牛肉粽子的做法步骤22.找一张干净的纱布，倒入酱料牛肉粽子的做法步骤33.系好酱料包牛肉粽子的做法步骤44.牛肉清洗干净牛肉粽子的做法步骤55.倒入冷水锅中焯水牛肉粽子的做法步骤66.捞出洗去表面浮沫牛肉粽子的做法步骤77.把酱料包放入高压锅中牛肉粽子的做法步骤88.放入牛肉牛肉粽子的做法步骤99.倒入白酒牛肉粽子的做法步骤1010.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟牛肉粽子的做法步骤1111.在锅中浸泡一宿味道更好牛肉粽子的做法步骤1212.切成需要的肉块牛肉粽子的做法步骤1313.提前一天泡好糯米和粽子叶牛肉粽子的做法步骤1414.把叶子折叠成漏斗状牛肉粽子的做法步骤1515.放入糯米牛肉粽子的做法步骤1616.放入肉块牛肉粽子的做法步骤1717.再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）牛肉粽子的做法步骤1818.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上牛肉粽子的做法步骤1919.用绳子捆扎紧实牛肉粽子的做法步骤2020.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个牛肉粽子的做法步骤2121.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时牛肉粽子的做法步骤2222.最好在酱汁中浸泡至冷却牛肉粽子的做法步骤2323.可以用冷水冲凉食用，也可以热食

八、鲜椒兔的家常做法是什么？

1、材料

兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉

2、做法

1）将兔肉洗净斩件，再腌酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用。

2）葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。

3）热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。

4）热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用灯笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟。

5）料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。

九、鲜笋家常做法？

吃竹笋是中国自古就有的传统，还由此衍生出诸多竹文化故事，人们将竹子与梅、兰、菊并称为四大君子，还用竹子来比喻志向高洁、淡泊名利的谦谦君子，苏东坡更有诗云：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”，也正形容了他精神追求大于物质的隐士品格。竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳，由此这半年来是笋子最好吃的时候，以其清香而脆爽的口感，成为食客盘中难得的山珍野味。

小时候母亲还常将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰富的膳食纤维，可以刮油消脂，它的脂肪和淀粉含量都很低，尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，其实它整体营养价值不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。

竹笋肉片

【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、

【制作方法】：

1、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，然后将其切去根部后再切成笋片；

2、将线椒、红椒片，姜蒜切片；

3、将猪肉洗净后去皮切成肉片；

4、锅中烧水，水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟，然后捞出沥干水分；

5、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；

6、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；

7、大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；

8、炒至青红椒断生，即可盛出享用。

【小提示】：新鲜竹笋焯水时加入少许盐可以去除生涩味，还可以使其更入味，也可以去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。

十、鲜银耳家常做法？

准备食材如下：银耳1朵，枣(干)1小把，莲子1小把，枸杞10克，冰糖适量，水适量

具体做法如下：银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上，红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡，银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气，加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气，打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可！