财鱼片片鱼做法如下↓
做法
1． 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2． 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3． 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可
用料:草鱼1条，豆芽1把，大蒜5瓣，香葱1根，蚝油1勺，植物油适量，食盐适量，生姜5片，豆腐皮1张，腐竹适量，蘑菇适量，青菜1把，生抽2勺，干辣椒适量，干花椒适量，火锅底料2勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，蛋清两个，胡椒粉适量，白芝麻适量。
做法:
1、草鱼杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片。
3、鱼片加盐，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制待用。
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜，一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐，生抽，蚝油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花，干辣椒段，白芝麻，花椒放在上面。
10、烧热油泼一下就可以了。
食材
鱼 一条
朝天椒（新鲜） 8个
野山椒（泡制） 8个
蒜 一头
海天味极鲜 适量
蒸鱼豉油 适量
淀粉 一勺
香菜 适量
盐 一勺
做法
1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用！
2. 把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半！
3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀！
4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐！记住鱼肉先不放哦！鱼骨煮十分钟就熟了！然后捞出摆在盘子里！
5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上！
6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上！
7. 撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油！能盖住盘底就OK了！
8. 最后烧点热油泼在香菜上！
9. 可以享用这道美味的片片鱼了！
1.先将鱼切片，然后放入酱油，鸡粉，盐，生粉腌制三十分钟。
2.腌制好后裹上面粉，用面粉炸出来比较脆。
3.油烧开，炸成金黄色捞起。
成都片片鱼的做法
食材用料：大头鱼一条，豆芽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，油适量，鸡精适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个，生粉适量，干辣椒辣椒酱适量。
做法步骤：
1.准备一条头鱼；
2.把鱼骨和鱼片分离，片鱼鱼时要小心手，片大概2厘米厚；
3.片好的鱼片；
4.多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜末蒜未炒香。把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开；
5.豆芽打底，腌制鱼片；
6.腌制鱼片放盐，鸡精，味精，生粉，蛋清；
7.放鸡精，味精，胡椒粉；
8.把煮好的鱼捞出来放在豆芽上；
9.将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了；
10.放葱花，蒜未，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上；
11.锅里放大半勺鱼汤，花椒油（或者花椒），烧成七八成油温淋在干辣椒上，放点香菜就行了。
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可
对于喜欢吃鱼的人来说，家常菜片片鱼是一道经典美味的菜肴。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面就让我来介绍一下家常菜片片鱼的做法。
步骤1：将鱼片洗净，用盐和料酒腌制一段时间，让鱼肉更加鲜嫩可口。
步骤2：红椒、黄椒、青椒切成丝状备用。
步骤3：锅中放入适量的色拉油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
步骤4：将腌制好的鱼片放入锅中翻炒，直至鱼片变色。
步骤5：加入适量的生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，继续翻炒片刻。
步骤6：将切好的红椒、黄椒、青椒放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片和蔬菜充分融合。
步骤7：用清水调成适量的淀粉水，倒入锅中快速翻炒，使鱼片和蔬菜都裹上一层薄薄的淀粉水。
步骤8：关火前，再炒均匀一分钟，使鱼片鲜嫩多汁，蔬菜熟透而不糊。
步骤9：出锅装盘，撒上些许葱花，美味的家常菜片片鱼就做好了！
家常菜片片鱼是一道色香味俱佳的菜品，即可以作为一道下饭菜，也可以作为一道主菜搭配米饭享用。制作时，可以根据自己的口味喜好适量调整调料的使用量，增加或减少一些蔬菜的份量，让菜品更加符合个人的口味。
此道菜品使用了鱼片和丰富的蔬菜，不仅有着丰富的蛋白质和维生素，还富含多种营养元素，对人体健康非常有益。而且制作过程简便，烹饪时间短，非常适合忙碌的现代人。
家常菜片片鱼的独特鲜香口感让它成为了很多人的最爱，在家庭聚餐和朋友聚会中都是非常受欢迎的一道菜品。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能为家人和朋友带来美味和快乐。
所以，让我们在闲暇的时候，品尝这道美味的家常菜片片鱼，一起享受美食带来的幸福！
1、草鱼洗干净去掉头。
2、把鱼头位置冲前，鱼尾位置冲着自己，鱼肚冲左，左手按着鱼身子，右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开，再往左划，使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。
3、另一面也是同样的方法，上面是鱼骨，下面是鱼肉。
4、左手按着鱼肉，右手把刀斜着拿慢慢片鱼片，注意不要划着手，第一刀不要断，第二刀再切断，形成蝴蝶状。
5、片好鱼的样子，很薄。像一个个蝴蝶。
6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。
7、鱼头斩成两半，鱼骨也都斩成段，除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。
8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐，白酒，姜片，葱段，用手抓匀腌制半个小时。
9、切葱段，姜丝，蒜片，小米椒切成粒，小葱切成段。
10、准备干辣椒，花椒粒。
11、酸菜是酸菜鱼调料里的，我只用了酸菜，其它没用。
12、鱼腌好后捡干净姜片葱段，加入适量的玉米淀粉，用手抓匀。
13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。
14、倒入酸菜，多炒一会儿。炒出香味。
15、加入适量的开水。
16、水开后一个一个下入鱼骨，煮上3分钟左右。
17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中，一定要铺平，看到哪有空隙就把鱼片放哪，放完后加入少许盐，鸡精，开大火盖上锅盖焖煮两分钟，期间不要用铲子翻搅，不然鱼成碎的了。
18、拿个大一点的盆，把鱼倒入盆中，放入葱段和剩下的小米椒。
19、热锅放油，油热后关火晾一会儿放入辣椒段，花椒粒炸香。
20、把油淋到鱼片上就可以了。
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
第5步、酸菜切好
第6步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
第7步、锅烧热下油、将花椒粒炒香
第8步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
第10步、加入一碗水烧开
第11步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
第12步、加入葱花盛盘
第13步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
第14步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
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