虎酱大肠怎么调酱？

一、虎酱大肠怎么调酱？

那前面酱黄豆酱，海鲜酱各占1/3，一起炒香

二、酱大肠的做法？

我们需要的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖。

1、洗猪大肠，放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。

2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来

3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。

4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。

5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。

6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。

7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。

8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁

三、怎么酱猪大肠？

食材：

猪大肠550克、猪肚400克、小青菜、冰糖、蒜泥辣椒酱、生姜、青花椒、桂皮、八角各适量

1、先把生姜切片，小青菜根部竖着切开切小段。锅中烧上水卖凉水放入洗干净的大肠和肚子焯水，放入料酒和姜片去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出清洗干净，放入高压锅中，放入漫过是的的凉水。

2、放入高度白酒去腥，放入青花椒、八角、桂皮、姜片，盖上锅盖大火烧开中小火烧15分钟，关火焖10分钟。捞出猪肚和大肠，分别把大肠切段猪肚切片。

3、热锅倒油，放入冰糖熬糖色，熬制冒气泡呈酱油色时，放入猪肚和大肠翻炒上色，放入姜片、蒜泥辣椒酱翻炒均匀，再放入漫过食材的凉水大火烧开，放入小青菜翻炒断生。

4、放入一勺盐和一勺味精，再放入黄酒去腥，烧制沸腾即可装盆。

四、酱大肠酱料配方？

1．将猪大肠去净肠壁的油脂和污物，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤备用。

4．将猪大肠放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火焖20分钟。

5．将猪大肠捞出后平铺盘内，晾凉后改刀成马蹄形，转圈摆在盘边，中间堆上酸黄瓜即可。猪大肠500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克，酸黄瓜100克。

五、虎酱大肠做法？

将猪大肠去净肠壁的油脂和污物,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制

坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。

将猪大肠放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火焖20分钟。

六、焖猪大肠酱汁做法窍门？

1/5

猪大肠用生粉捏洗一遍，再用盐搓洗一遍，用流水冲洗大肠里面。表层的那层黏液减少了基本就洗干净的了。

2/5

锅烧开水，把洗干净的猪大肠放进去飞水

3/5

飞好水后，整条猪大肠放砂锅里面，放一勺陈醋，两小勺白糖，生抽跟水的比例约是1:2混合，生抽水没过猪大肠即可。

4/5

大火烧开，中小火烧五十分钟左右，猪大肠变软，如果中途水少了可加少量水。

最后一步

大火收汁，猪大肠切成块就可以吃了

七、生活小窍门如何翻猪大肠

生活小窍门如何翻猪大肠

有趣的猪大肠翻转技巧

生活中存在各种各样的小窍门，让我们的日常事务更加便利。今天，我将介绍一种有趣的生活小窍门，即如何翻转猪大肠。

猪大肠是我们常见的食材之一，尤其在中式烹饪中广泛使用。但是，处理和翻转猪大肠可能会让许多人感到困惑。下面，我将分享一些简单实用的技巧，帮助您在家中轻松翻转猪大肠。

材料准备

在开始翻转猪大肠之前，您需要准备以下材料：

1. 新鲜的猪大肠
2. 清水
3. 厨房用具（如菜刀、剪刀等）
4. 食用盐

确保您选择的猪大肠是新鲜的，这样会更容易处理。另外，清水、厨房用具和食用盐也是必不可少的。

步骤说明

步骤一：清洗猪大肠

首先，用清水彻底清洗猪大肠，确保表面的污垢和杂质被清除干净。可以使用适当的厨房用具，如菜刀或剪刀，切割猪大肠两端，并将其中的污物冲洗掉。

步骤二：浸泡猪大肠

接下来，将清洗后的猪大肠放入足够的清水中浸泡。这将有助于软化猪大肠，并去除异味。浸泡时间可以根据猪大肠的大小和质地而定，通常需要30分钟至1小时。

步骤三：翻转猪大肠

在浸泡完毕后，取出猪大肠并将其放置在工作台上。这时，您需要使用一些额外的厨房用具，如菜刀或剪刀。

首先，将猪大肠的内侧朝上，将其展开成长条状。然后，在猪大肠的内侧撒上适量的食用盐，这将有助于去除异味。

接下来，您可以用剪刀或菜刀轻轻刮去猪大肠内侧的黏液和腺体。刮除这些杂质将有助于提高猪大肠的质量。

最后，将猪大肠翻转到外侧，即肚皮朝上。此时，您可以使用剪刀将较宽的部分裁剪成窄长条状。这样处理后的猪大肠更易于处理和翻转。

步骤四：完成翻转

完成上述步骤后，您已经成功地处理和准备好翻转猪大肠。现在，您可以根据具体的烹饪需求进行下一步的操作。

翻转猪大肠的好处在于更加均匀的烹饪，以及更佳的口感和外观。当您准备烹饪猪大肠时，这些技巧将帮助您获得更好的烹饪结果。

注意事项

处理猪大肠时需要注意以下事项：

• 确保清洗干净，避免细菌感染。
• 选择新鲜的猪大肠，以确保口感和质量。
• 根据猪大肠大小和质地，调整浸泡时间。
• 处理时要小心使用厨房用具，避免意外伤害。

以上是翻转猪大肠的生活小窍门及技巧。通过这些简单的步骤，您可以轻松处理和翻转猪大肠，为家庭烹饪提供更多选择和可能性。希望这些技巧对您有所帮助，祝您愉快的烹饪时光！

八、红烧大肠头的家常做法窍门？

主料：猪大肠500克

辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

调料：盐20克，酱油5克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱15克，姜10克，碱1克，猪油（炼制）3克

做法:

1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

九、酱大肠家常做法大全？

用料

猪肠头

 400克姜 4片蒜 4瓣葱 5根花椒 8粒调味料： 腐乳 1块柱侯酱 1勺生油 2勺酱油 2勺料酒 2勺（焯水用）料酒 2勺（爆炒用）胡椒粉 适量清水 500克

酱香猪大肠的做法步骤

步骤 1