糖酥芝麻茄条的做法大全？

一、糖酥芝麻茄条的做法大全？

用料

圆茄子、白糖、淀粉、白芝麻、油

步骤 1

把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉

步骤 2

锅内放油,烧八成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油

步骤 3

锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可

二、芋头芝麻酥的做法？

1.准备材料：芋头，白芝麻

调味料：白砂糖，食用油，淀粉，清水

（香芋去皮，切成大约1厘米的厚片，再改刀成长条，然后切成丁，用清水清洗一遍装盘备用）

2.洗好的芋头，撒上淀粉，抓拌均匀备用。

3.把白芝麻倒进锅里，中小火翻炒，炒至微微变黄盛出备用。

4.锅中宽油，4成油温下香芋炸，用漏勺轻轻推动，防止粘连，中火炸2至3分钟，炸熟炸透捞出控油。

5.将油温升高到6成热，把芋头倒进去复炸10秒钟捞出沥油备用。

（复炸能让香芋更香更脆）

6.锅中放入150克白砂糖，75克清水，中小火熬成糖液，当糖液从大泡转小泡，变成香油色的时候把火关掉。

7.下炸好的香芋，快速翻拌，使糖液均匀的挂在香芋表面，趁糖液还没完全凝固，边翻拌边把炒好的白芝麻撒进去，使芝麻全部挂在香芋上面。

8.这道芋头芝麻酥已经制作完成啦，香甜可口。

三、糯米芝麻酥的做法？

1.将芝麻淘洗干净，浸泡脱皮，在炒锅中炒干水分，炒熟，成熟芝麻仁。

2.将糯米淘洗干净，蒸煮熟，加入麦芽，制成饴糖。3.熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4.拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，搅拌均匀。

5.拌匀后，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

6.冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7.切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。

四、小米芝麻酥的做法？

小米用清水浸泡3小时后，沥干待用；着手制作糖稀，就是街头艺人做糖画用的糖稀，用于制作小米酥的糖稀浓稠度不用做糖画那么浓；铁锅里注入水和白糖，按比例2:1，大火加热，用勺子不停的顺时间搅拌，让水温快速升高，为的是使糖溶解在水中，这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液，当糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少，糖液开始起大泡了，继续有规律的搅拌，待大泡慢慢的变成小泡，糖液色泽稍微变黄，糖稀算是熬好了；

②另起锅，将棕子油、糖稀、白糖、水倒入锅中，大火烧沸，放入花生仁，用铲子不停的翻铲，直至花生仁发出声响，颜色变金黄；倒入小米、黑芝麻或白芝麻，继续翻铲片刻，翻铲均匀即可出锅；倒入长方形的格子模具里，将小米压平压紧，趁着热度还在，将小米切成长方形条状，再将长方形条状切成小长方形块状，小米酥就做好了。

五、酥酥果子的做法大全？

1、食材用料：面粉200克、鸡蛋两个、白糖100克、白芝麻适量、麦芽糖两勺、淀粉适量、盐少许、玉米油适量。

2、两个鸡蛋打入面粉里，提前打散鸡蛋液也行。

3、和成面团，不用一点水，盖上湿布醒一会。

4、移到面垫上揉匀。撒上干淀粉防止揉面皮时沾。

5、擀成两层饺子皮的厚度，擀好之后切成窄条状，再改刀切小方块形状，撒上淀粉防止沾一起。

6、备炒锅，倒入适量玉米油，油量应该多一些，炸东西油多好炸。

7、油温烧热，冒热烟，可以下小个面块看看，面块周围起很小的泡泡，说明油温正好。下入面块中火炸至，总共分两次炸完的。

8、炸至金黄色成鼓鼓的形状，捞出沥去油备用。

9、另起锅，留有少量余油，加入白糖100克，盐少量，适量清水，两勺麦芽糖小火熬至，最好用铲子不停搅匀。

10、熬至糖浆变深色有点膨胀，舀起糖浆滴落有粘丝即可。

11、撒上适量白芝麻，下入炸好的小面块马上翻拌，这环节要快，慢一点糖浆稍微凝固就不好拌匀，尽量让每个面块都沾满糖浆。拌匀出锅。

12、备模具，底部提前刷上少量油，倒入拌匀的面块，用铲子压实，放凉后扣过来脱模。

13、糖酥果子切块即可食用喽，甜甜的，脆脆香。

六、苏州芝麻酥做法？

主料

鸡蛋清6个（约180克）

低筋面粉90克

植物油125克

辅料

白芝麻225克 白糖80克

步骤1

鸡蛋磕入碗中，蛋清蛋黄分开，蛋清的重量大约是180克左右

步骤2

蛋清倒入大盆中，加入白糖，这个量的白糖做出来口感比较甜，如果口感比较清淡，或者是给孩子吃的话，可以稍微减少。用筷子搅匀

步骤3

白糖搅拌至融化后，将白芝麻全部倒进去，充分地搅拌，让蛋白糊和白芝麻完全融合

步骤4

倒入90克的低筋粉。

步骤5

再次将所有的食材都搅匀，直至没有颗粒感的时候，倒入125克的植物油，油要求无色无味即可。油要少量多次地添加，搅拌到表面没有浮油，食材和油完全融合就可以了

步骤6

再加入80克糯米粉，用刮刀拌匀成无干粉颗粒状

步骤7

再用手揉成面团，不必久揉，只要面粉能成团即可

步骤8

将面团整理成长方形厚片，用到、刀切成粗条，稍微用手将面条稍微捏紧，这样炸的时候芝麻才不会脱落

步骤9

全部做好后，放入油锅炸熟即可

七、芝麻酥圆做法？

芝麻酥圆是一种传统的中式小吃，做法简单易学。首先，取适量芝麻和糖放入锅中煸炒至香脆，晾凉备用。

然后，将糯米粉、细砂糖和开水混合搅拌成面团，抓成小球状，将芝麻糖馅儿包入其中，捏成圆形，再沾上芝麻糖碎即可。芝麻酥圆口感酥脆，甜而不腻，食用时口感十分独特，是一道美味的中式小点心。

八、酥酥肉做法大全？

红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。

里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。

等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。

九、棉花糖芝麻酥的做法？

棉花糖做法，步骤1玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右

炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象

炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉

步骤2吉利丁粉用少量清水化开

步骤3麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热

步骤4加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火

步骤5将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用

步骤6蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态

步骤7将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹

如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火

步骤8混合物装入剪口的裱花袋中

步骤9在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可

芝麻糖做法，步骤1称好黑芝麻和糖，准备熬糖。

步骤2所有的糖放在无水无油的平底锅里，小火慢熬。别着急，别开大火。不停地搅拌。

步骤3直到把糖熬到颜色变深，不再冒泡泡，表面光亮了就好了。关掉火。

步骤4把芝麻倒入锅内，和熬好的糖搅拌。动作要快点。

步骤5倒在案板上，不用铺粉，不会粘。

步骤6整形，用擀面杖擀平整。趁热切，凉了就硬了，不好切。弄成块，切成条，再切小块。

烹饪技巧

1.芝麻。我买的是炒好的，很香。买的是生的，回家自己炒一下也行，注意火候，时间，常翻着，别糊了。

2.煮糖的时候注意火候，火大或者时间长就糊了，秒变焦糖。。

十、黑芝麻糖酥的做法？

第1步、准备一个无油无水的干净容器，放入50g蜂蜜；

第2步、再放入42g白砂糖，这个分量可以根据自己喜好增减；

第3步、另一个无油无水的干净容器，放入146g黑芝麻；如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香，也可以把黑芝麻换成白芝麻；

第4步、锅置火上，大火烧热，转小火；

第5步、将蜂蜜、白糖放进锅里，小火融化；

第6步、迅速倒入黑芝麻翻拌；

第7步、翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可；

第8步、将炒好的黑芝麻糖，倒在干净的案板上；

第9步、用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实，按平；

第10步、如果喜欢黑芝麻球，就趁还有点余温时，将黑芝麻酥糖切成小块，然后团成丸子；如果喜欢方块状的酥糖，就等它完全冷却定型后再切开即可