熟辣椒腌制大全？

一、熟辣椒腌制大全？

1、

首先准备青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

2、

将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水，将花生油烧热，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

3、

再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项。

4、

青辣椒洗干净后,切成大快或条，不要太小，沥干水份。绝对不能有生水。 青椒洗过后，也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水里的氯,会杀死泡菜菌。

二、羊角辣椒腌制大全？

准备食材: 鲜辣椒一盘，辣椒选长直的，根据个人对辣的程度选择，这个量依据自己购买的多少，大蒜5瓣。

制作步骤:

1，将辣椒去头，去籽，洗干净，切成菱形，大小依据个人习惯，我家老公吃辣不怎么的，所以我切的小一点，我是一根辣椒切4－5段，将蒜瓣切碎备用。

2，锅里放油，放入切碎的蒜瓣，炒出香味，这个油要比平时放的多一些，油烧热之后，放入切好的辣椒段，不停的翻炒。

3，将辣椒炒的时间长一点，看到辣椒表面起皮，依据个人口味放入适量的盐，调料。

4，放入适量的生抽，白糖 ，醋，翻炒后放入半碗清水，让辣椒充分吸收酱汁，盖好锅盖，用大火收汁，我在做的时候，因为老公偏爱生抽的味道，所以，我放的稍微多一点，颜色看起来有点深。

羊角椒又名“羊角椒”，以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。羊角椒的特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。羊角椒享有“菜中维C之王”的美称。

三、腌制辣椒配方大全？

第一步：首先将小米椒用流水冲洗2遍，然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右，直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。

第二步：准备一个牙签，将每个小米椒上扎10个左右的小孔（以前没有牙签，都是用大钢针扎的）。

第三步：将小米椒放入到碗中，然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀，然后将辣椒腌制12个小时。

第四步：准备一个玻璃瓶，然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀，接着在表面撒上花椒，最后将罐子密封，耐心等到1个月，腌辣椒就做好了。

四、辣椒碎腌制方法大全？

提前将生姜、蒜头去皮和红辣椒一起洗净，再沥干水分备用（或用块干净的抹布擦干）；辣椒：一般的红辣椒品种就行，坚硬细长些的辣椒最好，辣味足水分少；不建议用红菜椒，除不辣外，做好的辣椒酱水分太大，更会影响口感

2、以往做剁椒都是用刀剁一点一点剁碎的，以至于双手眼睛，最后辣的都不是我的了；所以这次改请料理机来帮忙，这样既节省时间，也不会痛苦多好。将沥干好的生姜和蒜头放入料理机中，打成带粗粒状的姜蒜蓉；提示：不要打的太碎了，要不就成了姜蒜水而不是姜蒜蓉

3、然后将擦干的红辣椒，摘去根蒂，放到案板上用刀切成大块

4、也同样放入料理杯中，将其研磨成辣椒碎，一罐红辣椒几分钟就好，真的省事又便捷。

五、酸辣辣椒腌制方法大全？

一般是1斤辣椒加4两盐。 如果你想让腌出的酸辣椒更好吃些，还可以根据自己的口味适量加些生姜、大蒜、花椒等调味料。 蒜姜要洗净晾干，切成片。 实践证明，放点生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明显好吃许多，用量并不太严格，可多可少。

六、咸辣椒的腌制大全？

1、准备新鲜的青辣椒3000克，同时准备花椒、香叶、生姜以及大蒜酱油

2、把新鲜青辣椒洗净以后去掉水分，然后把头全部去掉，从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉

3、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱姜蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖熬制五分钟左右，取出以后关火降温，加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。

4、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，调匀腌制，然后装入的可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制，3到5天，里边的辣椒就能腌好。

七、辣椒末腌制方法大全？

1、食材：

辣椒1斤、洋葱少许、大蒜1头、生抽150克、陈醋70克、老抽15克、白糖20克、盐适量、姜1块、香叶3片、八角2个、桂皮一块、花椒少许、小茴香适量。

2、方法：

（1）将辣椒清洗干净，控干水分。如果能吃辣的可以用杭椒，会更辣一些。

（2）将辣椒的根部切掉，横着切成辣椒圈，加入约3小勺食盐，搅拌均匀腌制1个小时以上，把辣椒的水分腌出来一些。

（3）将大蒜去皮切碎，1小块姜也切碎；准备八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香这几样香料，少许洋葱切碎，也可以用大葱。

（4）炒锅烧热加入一些植物油，放入洋葱和各种香料，小火慢慢熬制，直至香料的味道释放出来。这个过程不要着急，有了这些香料的味道，成品才会有独特的香气。

（5）直至熬到香料变焦，将其控油捞出，关火。

（6）我还用了一些辣椒粉，把辣椒粉放入油中，关火后的油温就可以将其炸出香味，让其自然晾凉。然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖再次将其煮开，再晾凉。

（7）把辣椒放入干净的无生水生油的盆中，加入蒜末和姜末，倒入晾凉的调料汁，搅拌均匀，放入密封的瓶子里冰箱冷藏保存，12小时以后就可以吃了

八、菜青辣椒腌制方法大全？

1.青辣子腌制方法有很多种：

2.材料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

3.将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

4.将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

九、过油辣椒腌制方法大全？

主料青红辣椒、一斤姜片20克

方法/步骤

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。

2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。

5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

十、油炸辣椒腌制方法大全？

食材清单

盐 、 生抽 1瓶 、 白酒 少量 、 白糖 少量 、 香醋 1勺

烹饪步骤

1/6

辣椒洗净晾干水分

2/6

晾干水，中间切开更入味！这个时候出芽的蒜也一起腌更好吃

3/6

放入盆中撒上盐腌一会！这个时候炒料汁

4/6

锅中放油。油热放入姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶！炒出香味，倒入生抽，香醋少许，白糖少许，白酒少许。炒出油花，有香味关火。冷凉，备用！

5/6

辣椒放入坛子，蒜也放进去。凉了的料汁倒进去

最后一步

密封前倒点白酒在上面！