油碎咸菜的家常做法？

一、油碎咸菜的家常做法？

1.准备好食材

2.卷心菜，胡萝卜，芹菜，香菜洗干净切成丝备用

3.切好的菜放入碗中倒入适量的盐

4.放入适量香油，醋进行调味

5.根据自己口味放入少量白糖提鲜

6.搅拌均匀即可出锅

二、碎油咸菜的家常做法？

材料

"中筋面粉 400g","低糖酵母 4g","二砂 20g","水 240g","沙拉油 20g",

做法

step1

1: 先制作油酥……1.低筋面粉，干锅炒至上色，过筛。2.沙拉油+芝麻油，加热至冒烟出油纹，即刻淋至炒香的面粉内，拌匀放凉备用。

step2

2: 1.中筋面粉+酵母+二砂+水 +油，揉成三光面团。基发至二倍大（约50分钟）

step3

3: 1.分割成35g面团（约18个）2.将面团杆成长条状，涂上油酥，卷起。3.将面团杆成长条状，再卷起。4.将二次卷起的面团，杆成圆片状5.包入馅料，收口。

step4

4: 1.正面，先沾糖水再沾白芝麻2.烤箱预热 220/220 15分3.入炉后，220/220 烤15-20分。

三、东北腌油豆角家常咸菜？

所需材料：油豆角500克、五花肉250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、八角1个、红烧酱油1汤匙，十三香1/2茶匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将油豆角掐去两头尖,投洗干净,比较长的可用手掰成2段。

2.将五花肉切片，油豆角喜油，最好用五花肉比较香。

3.锅加油烧热，下入五花肉煸炒出油，将五花肉盛出待用。

4.下入葱花，姜丝，蒜片，八角，炒香，再下入油豆角煸炒，炒豆角这步很关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆腥味，还特别入味。

5.下入炒好的五花肉，翻炒均匀。

6.豆角炒好后，淋入适量水，淋入料酒和酱油，少许十三香，盐，大火烧开，转中小火炖制入味，不用盖锅盖，否则炖出的豆角颜色比较黄。

7.待加热至剩少许汤汁，豆角熟透，开大火收汁即可，喜欢用汤汁泡饭的，也可留些汤汁

四、走油肉咸菜家常做法？

五花肉4两

葱3克

姜5克

蒜3克

八角6克

红干椒5克

糖1/4勺

盐1/4勺

做法:

1、准备好洗净的雪菜。

2、切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

3、锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

4、稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。

5、翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。

6、盖上锅盖、闷。

7、肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下（基本和红烧肉一个做法）这步就ok了。

8、把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。

9、大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。

10、看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。

11、翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅全程约半小时。

五、油焖咸菜疙瘩丝家常做法？

1、把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。

2、芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。

3、热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）

4、捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。

5、放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。（本身有咸味，所以不用加盐）

六、家常咸菜做法？

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。

3、把菜捞起放入容器内。

4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

做法二

、首先我们要购买适量的长豆角，用来腌制的豆角，一定要选用长豆角。再对豆角购买的时候，豆角一定要选择最新鲜的豆角。遇到那些长得特别老的豆角，就不要对其进行购买了，是不适合用来制作腌豆角的。

买好以后的豆角，为了将豆角表面的杂质、农药残留物去除的更干净，我们要对豆角进行简单的浸泡。往豆角中加入适量清水，再加入一大勺的食盐，用食盐水对豆角浸泡上20分钟，食盐能起到很好的杀菌，去除杂质作用。

2、浸泡好以后的豆角，我们要用清水对其进行清洗。把豆角清洗干净以后，我们要把豆角放到太阳底下，或者是通风的地方，将豆角表面的水分给晾晒干。豆角表面是不能有水分残留的，否则豆角浸泡的时候，一定会有生花现象的出现。

晾干水分以后的豆角，我们要把豆角整理整齐，为了后期方便食用，我们要把豆角和头和尾切掉，因为这两个地方是不适合食用的。接着把豆角切成5厘米左右的段状，装入碗中备用。准备好豆角以后，接下来我们就要对配料进行准备了，在对配料进行准备的时候，我所给的配料缺一不可，一定要及时准备。

3、准备30粒的大蒜，将大蒜切成蒜粒备用。接着再准备一大块生姜，将生姜切成片状备用。最后还要准备一些小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用。把这些食材都统统准备好以后，我们要准备一个大盆，把豆角和配料全部装入大盆中，并加入300克的食盐。食盐一定要多准备一些，不要怕多，这样能大大提高豆角保存时间。

豆角中加入食盐以后，我们要用手对豆角进行抓拌，把食盐都均匀地抓包裹到豆角的表面。最后我们要准备一个无水无油的玻璃瓶，或者是土罐子，把豆角装入里面以后，并用力按压紧实。将豆角都装好以后，我们要往瓶口处，裹上一层保鲜膜并盖紧盖子，一定要让豆角处于完全密封的状态。

按照以上给的方法，一步步的慢慢操作，就能做出美味的腌豆角。豆角将其放到阴凉的地方，腌制15天左右，就可以把腌制好的豆角，从罐子中取出开吃。做好以后的腌豆角，再对其进行食用的时候，一定要记住，不能再往里面加入食盐，否则味道就会变得特别咸。

做法

1.长在地头的腊菜

2把菜洗净

3.将菜釆回来，放太阳下晾晒

4.这是晒的差不多的菜，没有完全晒干，晒蔫，菜杆蔫了，菜叶有点干即可，没有晒到位的话，腌出来的菜口感会酸

5.用盐撒菜上，把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓，将菜搓柔软，搓出水分

6.然后将菜放入腌菜的容器中，我腌的菜比较多，用了一口大缸，一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石即可。一两天后，菜就会出水，不用管，大约腌制半个月后就可以了！

7.洗净挤干水分，然后切碎就可以根据口味炒制了！

七、咸菜家常做法？

咸菜的腌制方法:

1、酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。

2、香辣白菜，首先我们先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克，它的制作方法就是先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。

3、酱八宝菜，首先我们先准备黄瓜1000克，还有豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，以上是原料，应先行腌制，好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克，将以上的原料均加工成大小均等的形状混合在一起，然后用水泡出部分咸味，捞出晾干放入缸内，缸中再放入黄酱和糖色酱油，每天搅拌一次，5~7天后就可以了，主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5~8天左右，缸中的调料应该淹没原料，如果不足的话可以加凉开水。

4、酱黄瓜，首先我们先准备鲜黄瓜5千克，粗盐400克甜面酱，700克，先将黄瓜清洗干净沥干水分，再切成两条，也可不切开，然后再加粗盐拌匀之后压实，面上用干净的大石块压住，腌制4天左右，就可以将黄瓜捞出，沥干水分就可以食用了。

5、酱辣黄瓜，首先我们先准备腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克，先将腌黄瓜用清水清洗一下，然后切成三厘米厚的方形块，用水浸泡一小时，中间换两次水，捞出烘干水分，装进布袋里，投入面酱中浸泡，每天翻动2~3次，然后再酱制6到7天后，再开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，三天后黄瓜片表皮干亮即可，要注意袋子内外的清洁，特别是袋子表面不可沾上污物带入缸内，再将黄瓜片拌入，辣椒和白糖时一定要注意拌匀，如果不匀的话，菜的味道就就不会很好，影响质量，成品菜色泽浅红，甜辣可口

八、油茄子咸菜的做法大全家常做法？

1.材料：长茄子6个；

辅料：盐适量、酱油2勺、调和油适量、香菜3棵，辣椒3个

2.茄子、辣椒洗净，控干水分，香菜洗净备用。

3.往锅里加油。油热后，把茄子放在油里炸。然后加入胡椒粉翻炒变色。加入酱油翻炒一分钟。加水至不到茄子的2/3。

4.煨15分钟后，用筷子把茄子蒂扎好。茄子蒂轻轻一扎，加入香菜，需要泡在汤里。你可以把茄子放在香菜上面。茄子炖5分钟。当茄子蒂很容易被筷子刺穿时，就可以出锅了。

九、家常菜咸菜炒什么好吃

家常菜咸菜炒什么好吃

家常菜咸菜的魅力

咸菜烹饪在中华美食文化中占据着重要的地位，为我们的餐桌增添了独特的风味。家常菜咸菜作为传统菜肴之一，受到了人们的喜爱。不仅是因为其美味可口，更因为它富含营养，能够为我们的身体带来多种健康益处。

家常菜咸菜的选材和制作

在选择咸菜的时候，可以选择新鲜的蔬菜作为原料。一些家常菜常用的蔬菜包括黄瓜、白菜、芥菜等。这些蔬菜既容易获取，又有很高的营养价值。对于咸菜的制作，需要进行腌制和发酵的过程。一般情况下，可以将腌制好的蔬菜放在干燥的地方，经过一段时间的发酵，即可制成美味可口的咸菜。

家常菜咸菜的健康益处

家常菜咸菜不仅味道鲜美，而且对身体健康有着诸多益处。以下是几点关于家常菜咸菜的健康益处：

1. 促进消化：咸菜中富含乳酸菌和有益菌群，能够促进肠道功能，提高消化能力。
2. 增强免疫力：咸菜中富含维生素C和维生素K等营养物质，这些物质能够增强我们的免疫力，使身体更加抵抗疾病的侵袭。
3. 降低血压：咸菜中的天然保湿剂和多种矿物质有助于降低血压，能够对高血压患者起到一定的辅助治疗作用。
4. 调节肠道菌群：咸菜中的乳酸菌和纤维素能够调节肠道菌群的平衡，保持肠道的健康。
5. 促进骨骼健康：咸菜中含有大量的钾，钙和其他矿物质，有助于骨骼的生长和发育。
6. 改善睡眠：咸菜中富含谷氨酸等物质，具有改善睡眠质量的作用，有助于缓解失眠问题。

家常菜咸菜的最佳搭配

在烹饪家常菜咸菜的时候，我们也可以根据自己的口味和喜好进行搭配。以下是一些常见的家常菜咸菜的最佳搭配：

• 黄瓜咸菜：黄瓜咸菜是一道常见的咸菜，其清脆的口感非常受人喜爱。可以将黄瓜咸菜与炒虾仁、炒鸡蛋等搭配食用。
• 白菜咸菜：白菜咸菜中含有丰富的纤维素和维生素C。可以将白菜咸菜与炒肉片、炒豆腐等搭配食用。
• 芥菜咸菜：芥菜咸菜口味微辣，可以为我们的餐桌增添一些风味。可以将芥菜咸菜与炒牛肉、炒羊肉等搭配食用。

结尾

家常菜咸菜作为一道传统菜肴，不仅味道鲜美，而且对身体健康有着多种益处。无论是在家中烹饪，还是在餐馆里享用，家常菜咸菜都是我们餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。希望大家能够在享受美食的同时，注重营养搭配，保持健康生活方式。

十、诸葛咸菜家常做法？

食材：白米155公克，咸菜80公克，蚵仔300公克，姜丝20公克，红辣椒末1/4条，青菜少许，水240公克，油1大匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许

做法:

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.咸菜略洗后切碎。蚵仔以少许盐抓洗后沖净、沥干。

　　3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入姜丝、红辣椒末及腌料混合均匀。

　　4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　5.作法4砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

　　6.沿作法5砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。