蒸茄子炒茄子的家常做法？

一、蒸茄子炒茄子的家常做法？

蒸炒茄子

By 四月豆

茄子好吃又不费油，那就先蒸熟再放酱料炒入味，简单又美味。

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜末、蒜、豆瓣酱、蚝油。

做法步骤：

第1步、所需食材。

第2步、猪肉切片，茄子切长条。

第3步、茄子大火蒸4～5分钟。

第4步、爆香蒜末，炒猪肉，下豆瓣酱一起翻炒。

第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。

第7步、加葱炒一会即可。

第8步、成品。（豆瓣酱版）

第9步、成品。

二、茄子蒸猪肉家常做法？

用料:

茄子适量，香菜适量，老抽适量，味精适量

葱适量

步骤1

茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末

步骤2

茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐

步骤3

摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)

步骤4

锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀

三、拌面蒸茄子家常做法？

用料：茄子 2个，土豆 1个，蒜 4瓣，五花肉 1小块，甜面酱 约3勺，酱油 2-3勺，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。

步骤 2炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。

步骤 3关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。

步骤 4放肉煸炒到变色。

步骤 5先放土豆翻炒再放茄子，然后盖好盖子焖一下再炒，炒到看锅里没大有汤汁了再次盖上盖子调小火焖一会，茄子软了汤汁会出很多。

步骤 6继续翻炒，加老抽调一下颜色，尝一下咸淡合适就可以出锅了。

四、蒸白色茄子家常做法？

主料：白茄子 (2条)

辅料：蒜头 (4-6粒) 葱 (1-2根)

做法步骤：

1、茄子切成条，加调料1用手抓腌均匀，葱切成丝备用；

2、整齐地排放在碟子上锅蒸，开水蒸10-15分钟，煎好后碟里如果有水，倒去；

3、起锅，放花生油或菜油，烧热，下蒜茸爆至半焦状态，连油倒在蒸好的茄子上面；

4、用一碗将调料2放在碗里搅拌几下，倒进茄子碟里，用筷子翻拌均匀，再在面上铺葱丝（不喜葱者此步可省）。

五、饭蒸茄子家常做法？

饭蒸茄子是一道非常家常的美食，以下是一般的做法：

所需材料：

- 茄子 3个

- 牛肉末 100克

- 香菇 3-4朵

- 大葱 适量

- 姜 适量，切末

- 大蒜 适量，切末

- 米饭 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

制作过程：

1.茄子去皮，切成条或片，用清水浸泡去焦味，控干水分，备用。

2.香菇去蒂，洗净后切成丁，大葱也切丁备用。

3.将牛肉末用盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量搅拌均匀，这样会让牛肉更加鲜美。

4.锅热后放入少量油，放入姜末和大蒜末爆香，再放入切好的香菇丁和牛肉末，用中火翻炒熟，倒出备用。

5.盛上一碗米饭，用切好的大葱丁铺一层在饭上，再放上一层茄子条片。

6.将香菇丁和牛肉末均匀抹在茄子上。

7.在锅里烧热适量的水，水开后将蒸锅放好，将饭菜放到蒸锅上面蒸15-20分钟即可。

小贴士：

1.茄子浸泡水中，可以让它更加软烂，烧的时候更加入味。

2.牛肉末需要提前腌制，可以让它更加入味，更加美味可口。

3.蒸的时间可以根据茄子和米饭的质量和数量进行适当调整。

以上是简易的饭蒸茄子做法，您可以根据自己的口味和需求进行适当调整，注意火候掌握，做出一道美味的饭蒸茄子。

六、江西蒸茄子家常做法？

1，夏天蒸茄子都喜欢，那茄子要蒸多久呢?这个还要根据茄子的品种来决定蒸的时间，皮薄的长茄子切开蒸5分钟就熟透了。皮厚的圆茄子一般要蒸10分钟就才能熟。如果不能确定，可以用筷子扎一下，轻轻就扎透了，就说明熟啦。

2，用厚皮圆茄子做蒜蓉茄子，把茄子洗净用刀切成两半，放入锅中蒸8分钟。准备好的大蒜去皮，用刀切碎，小米辣也切碎，放入碗中加盐，生抽，蒸鱼豉油。搅拌均匀备用。

3，蒸好的茄子中间用刀划几下，可以更好的入味。

4，把拌好的料汁直接浇到茄子上面，在放入锅中蒸3分钟。

5，时间到，取出蒸好的茄子，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，在用热油激发一下香味。

七、蒸茄子的家常做法？

1. 正宗的蒸茄子做法步骤很简单。2. 首先，将茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在每一片茄子上撒上一些盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。接着，将腌制好的茄子片放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软烂。最后，将蒸好的茄子片摆放在盘子中，淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。3. 蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。如果你喜欢吃辣，还可以在调料中加入一些辣椒油或者辣椒粉，让蒸茄子更加开胃美味。

八、茄子蒸酱家常做法？

茄子蒸酱是一道非常美味的家常小菜，以茄子、豆瓣酱等为主要食材。下面介绍一个简单易学的做法供参考。

所需食材：

茄子2个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮后切成条装入碗或盘子中，加入少许料酒和盐搅拌均匀腌制。

2. 切好葱姜蒜备用。

3. 在锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热时将蒜末、姜末和葱花放入锅中，稍微翻炒一下即可。

4. 加入适量的豆瓣酱和白糖继续翻炒数秒，然后加入少许清水调匀，待汁液变浓稠之后关火备用。

5. 另起蒸锅，将已经腌制好的茄子条铺在蒸网上，将豆瓣酱汁均匀地倒在茄子上。

6. 开始蒸制，大火蒸10分钟左右，直到茄子变软入味即可，取出撒上香醋即可食用。

九、蒸长茄子家常做法？

主料 茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量

步骤 1.准备茄子。

2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火copy蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟）

3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。

4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继知续焖几分钟。

5.然后将茄子取出对开撕开。

6.再撕成小条放入准备好的盘里。

7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。

8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。

9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香。

十、蒸茄子韭菜家常做法？

蒸茄子韭菜是一道简单又美味的家常菜。以下是蒸茄子韭菜的做法：

所需材料：

1. 茄子1根（约500克）

2. 韭菜100克

3. 蒜末1大匙

4. 生抽1大匙

5. 蚝油1大匙

6. 盐适量

7. 白糖1小匙

8. 胡椒粉适量

9. 红辣椒1根（可选）

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净，切成5厘米长的段，然后切成1厘米宽的条状。放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使茄子出水。

2. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。将红辣椒切成小段（如使用）。

3. 准备调料：在一个小碗中，将蒜末、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉混合均匀，备用。

4. 挤出茄子中的水分：将腌制好的茄子用手或纱布挤出多余的水分。

5. 拌匀：将茄子放入一个大碗中，加入韭菜段、红辣椒段（如使用），倒入调好的调料，搅拌均匀，让茄子和韭菜都均匀地裹上调料。

6. 蒸茄子：将茄子韭菜放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸10-15分钟，至茄子熟透。

7. 出锅：用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透，说明茄子已经熟透。将蒸好的茄子韭菜取出，放入盘中。

8. 淋热油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五六成热。将热油均匀地淋在蒸好的茄子韭菜上，即可上桌享用。

这样一道简单又美味的蒸茄子韭菜家常菜就完成了。你可以搭配米饭或面食享用。