青蟹、大蒜、葱、生姜、辣椒 ，生抽、蚝油、料酒、花生油、水淀粉 适量
1把买回来的螃蟹清洗干净后，装入盘中备用。
2锅里放水烧开，把螃蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。
3蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把螃蟹拿出来稍微放凉一下。
4准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。
5螃蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把螃蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。
6锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香，香味出来之后，把螃蟹倒进去翻炒30秒左右，接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让螃蟹煮6-7分钟，让它充分入味，时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了
蒜泥白肉
食材
五花肉适量、黄瓜1根、油辣子适量、生姜一小块、大蒜1个、小葱3-4根、味极鲜适量、香醋适量、花椒油适量、盐适量、糖适量。
做法
1、炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。
2、关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉。
3、黄瓜用削皮刀削成薄片备用。
4、生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。
5、把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上装饰。
6、大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成蒜香调味汁。
7、将调味汁浇在白肉上即可，吃的时候拌开。
蒜泥白肉
食材
五花肉适量、黄瓜适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、糖适量、料酒适量、辣椒油适量。
做法
1、冷水将肉下锅，加葱姜和料酒，将肉煮上。
2、煮熟出锅。
3、黄瓜用刨皮刀刨成 薄而长的瓜片。
4、黄瓜铺在盘子中摆出造型。
5、煮好的肉放至温凉时切片。将肉片摆在黄瓜上面。
6、大蒜捣成泥。
7、加盐加芝麻油加生抽，还可以加些辣椒油。拌均匀淋在肉上就好了。
蒜泥白肉
食材
带皮五花肉300克、黄瓜1根、姜片适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、盐2克、白糖10克、油30克、小葱适量。
做法
1、准备好洗干净的肉肉。
2、将肉肉加入清水里，水里加入姜片，花椒，干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4、将生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱和蒜泥一起拌匀。
5、准备好的肉肉，切成片。
6、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
蒜泥白肉
食材
五花肉2段、青瓜1根、蒜头2瓣、生姜2片、香葱1棵、八角1个、香叶1片、酱油2勺、陈醋4勺、芝麻油2勺、盐少许、细砂糖少许。
做法
1、带皮五花肉2段洗净备用。
2、准备好青瓜，香葱，蒜头，生姜，八角和香叶。
3、锅里加入清水，放入五花肉，加入生姜，八角，葱白和香叶。
4、大火煮开，撇去浮沫，加盖小火煮15分钟。
5、煮肉的时候可以将蒜头和葱绿切好备用。
6、将蒜末放入碗中，加入酱油和陈醋，加入芝麻油。
7、加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀备用。
8、将青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，卷好摆盘。
9、煮好的五花肉放入冰水中降温。
10、捞出沥干水分，切成薄片，摆放在盘中。
11、均匀的淋入刚才调好的酱汁，用小米椒稍做装饰即可享用。
蒜泥白肉
食材
五花肉一块、嫩黄瓜一根、生姜一块、香葱两根、香叶两片、八角两小瓣、蒜泥适量、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2茶勺、辣椒油适量、芝麻油几滴、肉汤1/2汤勺。
做法
1、带皮五花肉一块，量以自家需要为准。
2、准备配料：黄瓜、生姜、香葱、八角、香叶。
3、锅中加水，放入五花肉煮至水开，去掉浮沫清洗干净。
4、压力煲里注入少许水，加入拍碎的生姜和香葱，以及八角和香叶。
5、启动快煮米饭功能。（因为这个时间只需要八分钟，刚刚好，如果过长的话肉会过烂影响口感）
6、在煮肉的时候准备一个碗汁，把所有调料混合均匀，调成自己喜欢的味道。
7、煮好的白肉取出，按需要一分为二，依次切成厚薄均匀的薄片。
8、把黄瓜切成薄片，卷起来围在盘边，再把切好的白肉摆放在中间。
10、均匀的淋上调好的酱汁即可。
蒜泥白肉
食材
带皮五花肉200g、盐适量、葱适量、姜适量、黄瓜1根、香葱1根、油辣椒3大勺、鲜味酱油1大勺、枫糖浆2大勺、芝麻香油1小勺、盐少许、大蒜1头。
做法
1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；
2、取出五花肉，沥干水分备用；
3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；
4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片，一片五花肉包一片黄瓜片，边包边装盘；
5、大蒜细细捣成泥；
6、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；
7、搅拌均匀成蒜泥汁，取适量蒜泥汁浇在肉片上；
8、香葱斜切薄长的葱段；
9、将葱段撒在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。
蒜泥白肉
食材
五花肉300克、黄瓜1根、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、辣椒油适量、花椒面适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会。
2、熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可。
3、把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起。
4、放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面。
5、把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里。
6、趁肉热时将煮好的肉切薄片。
7、黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡。
8、黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可。
蒜泥白肉
食材
五花肉200克、蒜1个、黄瓜半根、生姜适量、葱段适量、生抽5大汤匙、李锦记蒸鱼豉油1大汤匙、肉汤1大汤匙。
做法
1、准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。
2、锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。
3、捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。
4、大蒜用压蒜器压成蒜泥。
5、在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。
6、用刨皮器把黄瓜刨成薄片。
7、把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。
8、把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。
蒜泥白肉
食材
五花肉500g、黄瓜半根、蒜5瓣、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、香醋1汤匙、辣椒油3汤匙、香油1/2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、花椒适量、姜2片、香菜适量。
做法
1、主料五花肉约500g清洗干净，配料黄瓜洗净去皮。
2、煮锅加入适量水，烧开后将五花肉焯水后捞出。
3、洗净锅后加入适量水，烧开后放入五花肉、姜、料酒及花椒粒。
4、加盖后煮18分钟。
5、煮至用筷子插入不会冒血水即可，不要煮的太久，太软烂不好切片。煮好后放在汤里浸泡约15分钟。
6、准备大蒜用压蒜器压成蒜泥。
7、加入生抽、蚝油、白糖、香醋及辣椒油和香油，再加些煮肉的汤搅拌均匀。
8、将黄瓜切片摆盘造型。
9、将煮好的五花肉捞出晾凉，五花肉切薄片，摆盘造型。
10、淋入调料加香菜点缀即可。
蒜泥白肉
食材
五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。
做法
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2、加入料酒大火煮开。
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4、捞出冷凉切薄片。
5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
蒜泥白肉
食材
五花肉350克、青瓜1条、姜片3块、八角4个、生抽2勺、白醋1勺、辣椒油1勺、大蒜1棵、葱1棵。
做法
1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。
2、将凉却的肉切成片。
3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。
4、将每一片肉都裹住一片青瓜。
5、裹好后摆入盘中。
6、将一颗大蒜切碎，放入一勺辣椒油。
7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）
8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。
蒜泥白肉
食材
五花肉1块、黄瓜1个、姜1块、蒜1个、香菜4棵、花椒3克、料酒30克、生抽70克、大葱1棵、辣椒红油100克、白糖90克、盐30克。
做法
1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
2、改小火放入五花肉煮20分钟左右，煮至筷子可以扎透即可。
3、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
4、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
5、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
6、每片肉搭一片黄瓜，对折。
7、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。
材料：猪肘子1个，蒜适量，生抽适量。
做法步骤：
1、首先把买来的猪肘焯过水后，放入电压力锅内，煮至软烂。
2、取出稍微放凉后，剔去里面的大骨。
3、把肉分切成几个小块，再用利刀切成薄片。
4、把蒜切成末，放入碗中。
5、加入适量生抽，吃时用切好的肘子蘸食即可。
一、食材：二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
二、红酱油配方：花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料：辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。
四、做法：
1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。
3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。
5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。
1/3 将五颗蒜头剁成泥状,搅打进去60%的低脂绞肉(分量一个家所需来调配) , 一点葱花也加入提升味道, 再加一颗鲜香菇剁成小丁状, 一起加进去搅拌~酱油少许, 继续搅打, 还有两三次的打水, 让肉泥出现黏稠状!
2/3 将整盘(或试成庄的大碗公) 直接放入盛有约高肉泥一点点的水中(不用放在铁架子上面蒸唷), 开始盖上锅盖蒸约20分钟。
3/3
二十分钟过去了，掀开锅盖熄火, 香喷喷的蒜香飘出来, 就这样再烫一个番薯叶, 轻松拌饭好滋味。
用料：皮皮虾750克、食用油50毫升、料酒10毫升、姜15克、香葱4-5棵、蒜1.5头、生抽10毫升、盐2克
做法：
1、准备主要食材，皮皮虾洗净控干水分。
2、姜去皮剁成细末。
3、蒜去皮剁碎成细末。
4、葱洗净切成葱花。
5、热锅倒油。（油可以重一些没关系）
6、放入控干水分的皮皮虾。
7、烹入料酒大火翻炒。
8、变色后沥出备用，锅里留底油。
9、开小火放入姜蒜末爆香。
10、皮皮虾回锅，翻炒至虾身均匀沾上姜蒜末。
11、倒入生抽，翻炒均匀焖1-2分钟，太干可以沿着锅边烹1汤匙开水。
12、调入食盐，翻炒均匀。
13、加入葱花，翻炒均匀。
14、出锅装盘即可。
主料
猪大肠1000克
辅料
面粉100克
尖椒2个
八角1个
姜1块
大葱1段
料酒3汤匙
老抽1汤匙
生抽1汤匙
食盐2茶匙
醋4汤匙
植物油1汤匙
蒜1头
步骤1
将猪大肠内外都反复洗净，洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟
步骤2
将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块，青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮
步骤3
锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用，锅内余油，下入大肠，炒至出油
步骤4
加入两大匙料酒，炒匀加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀
步骤5
加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟
步骤6
放入青红尖椒，开大火，翻炒约2分钟即可
焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味大蒜去皮小妙招，将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了
用料
中筋面粉750克原味优格 150克酵母 6克水 400克左右糖 15克盐 6克油 25克蒜末 25克牛油 40克
做法
全部材料放进搅拌机，搅成面团，然后发酵至2倍大。面团排气，分割成10份。揉成团。薄薄刷一层油。用毛巾盖好静置一会。蒜末和牛油，加少许盐，份量外，微波炉加热一分钟。
烤盘喷油，把面团直接放烤盘上按压出形状。烤箱预热210度，饼上刷上加热过的大蒜牛油，可以撒点香菜末。烤5到10分钟。又香又软的印度naan就出炉了。就这样吃也超级棒呢。
配方9种材料
鲜面条 一把、香椿 一把、蒜 几瓣、盐 2-3g、醋 一汤匙、香油 一茶匙、淡奶油 一汤匙、大虾 5个、帕尔马奶酪粉 5g
做法3个步骤
步骤1.
香椿洗净过热水焯烫50秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜，砸成泥即可
步骤2.
大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用
步骤3.
面条煮熟，大约5分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥、虾，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可
主料
茄子2个
辅料
香菜适量
小米辣适量
臻鲜蒜蓉酱适量
调料
盐少许
糖半勺
生抽半勺
蚝油1勺
蒜泥茄子的做法步骤
1.夏天正是吃蒜泥茄子的时候，清清凉凉，解暑可口。
2.准备食材
3.蒜子清洗干净，去掉根部，放到锅里蒸熟。
4.上汽后开始计时，一般8-10分钟。
5.将茄子从头到尾切开，呈两半
6.用刀竖着划几刀，再每隔一段距离横着划几下。
7.蒜，辣椒切小丁。
8.把蒜蓉酱铺到茄子表面。
9.碗里放一小勺蚝油 半小勺白糖 一勺生抽 一点点盐 拌均匀
10.将调好的酱汁浇到茄子上。
11.撒上香菜装饰味，即可上桌品尝了。
主料
茄子2根
辅料
蒜2头
调料
海鲜酱油适量
芝麻油适量
辣椒油适量
蒜泥茄子的做法步骤
1.茄子去蒂洗净。
2.放蒸锅蒸10分钟。
3.蒜泡水剥皮。
4.先切片再捣成蒜泥。
5.放入海鲜酱油、芝麻油调匀。
6.茄子蒸好后，稍放凉。
7.将茄子撕成细条儿
8.拌入兑好的汁儿。
10.根据个人爱好，吃时再放辣椒油适量拌匀。
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