美味家常红烧乳鸽的秘制配方

一、美味家常红烧乳鸽的秘制配方

在我的厨房里，红烧乳鸽总是一个备受欢迎的菜品。无论是家里的聚会，还是日常的晚餐，这道菜都能为餐桌增添几分热闹。今天，我就和大家分享一个简单却美味的红烧乳鸽配方，让你在家也能轻松做出这道美食。

准备材料

制作美味的红烧乳鸽，首先我们需要准备一些新鲜的食材。以下是我通常会用到的材料：

• 乳鸽：一只，约500克
• 生姜：三片
• 大葱：两根，切段
• 大蒜：三瓣，拍碎
• 八角：两颗
• 桂皮：一小段
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量

步骤详解

接下来，我们来看看制作的步骤：

1. 将乳鸽清洗干净，注意肚子里的杂物要清理干净，用冷水浸泡半小时，去腥味。
2. 在锅中倒入适量的水，放入乳鸽，大火煮开后撇去浮沫，捞出乳鸽，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入生姜、大葱、蒜瓣煸炒出香味，再加入八角和桂皮一同翻炒。
4. 将沥干的乳鸽放入锅中，稍微翻炒，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水量要没过乳鸽，大火煮开后转小火，盖上锅盖，让乳鸽在锅里慢慢炖煮。
6. 炖煮大约30分钟后，揭开锅盖，加入适量的盐，调味后继续炖煮10分钟，至汤汁浓稠面光滑。

小贴士

在制作红烧乳鸽的过程中，有几个小贴士可以帮助你使这道菜更加美味：

• 选择新鲜的乳鸽，能让成品的口感更加鲜嫩。
• 翻炒过程中注意火候，避免食材过焦。
• 炖煮时，喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒或花椒，提升香味。

成品呈现

当你把炖好的红烧乳鸽盛上盘时，那诱人的色泽，一定会让人垂涎欲滴。搭配上白米饭，简直是完美的组合。享用美味的同时，家人们的笑声和称赞，更是对我今天烹饪的一种肯定。

延伸话题

红烧乳鸽不仅是一道美味的佳肴，还有很多可以延伸的话题，比如如何挑选优质的乳鸽、各种烹饪手法的比较、以及如何搭配菜品。如果你感兴趣，我们可以进一步探讨！希望我的分享对你有帮助，让你在厨房中做出更多美味的菜肴。

二、红烧乳鸽做法家常做法？

食材： 乳鸽350克、小葱2根、大葱1段、香菜1根 蒜2瓣、姜1块、干辣椒5个。 辅料： 油适量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、 盐1勺、桂皮1块、八角2个、香叶4片 生抽1勺、老抽1勺、盐1勺。

步骤/方式二

鸽子剁成小块备用。

步骤/方式三

小葱切小段。

步骤/方式四

大葱切片。

步骤/方式五

香菜切末。

步骤/方式六

蒜切末。

步骤/方式七

姜切末。

步骤/方式八

干辣椒切段。

步骤/方式九

鸽子肉倒入锅中、倒入料酒1勺，煮5分钟。

步骤/方式十

热锅倒油。

步骤/方式十一

倒入冰糖，倒入鸽子肉煸炒上色。

步骤/方式十二

加入姜末、蒜末、大葱、干辣椒、草果、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，炒出香味。

步骤/方式十三

调入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均匀，加入适量清水，加盖焖煮至肉软烂。

步骤/方式十四

调入盐、小葱、香菜末，翻炒炒匀即可出锅。

三、掌握粤菜经典：红烧乳鸽的详细家常做法

引言

粤菜以其独特的风味和丰富的烹饪技巧而闻名，而红烧乳鸽则是其中一款备受欢迎的传统美食。它以乳鸽为主料，经过独特的调味和精细的烹饪技巧，使得每一只鸽子都香嫩可口、色泽诱人。本文将为您详细介绍红烧乳鸽的做法，助您在家也能轻松重现这一经典粤菜。

红烧乳鸽的材料准备

在开始烹饪之前，首先需要准备以下材料：

• 乳鸽：1只（约600克）
• 生姜：适量（切片）
• 大葱：1根（切段）
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量（约20克）
• 盐：适量
• 水：适量

红烧乳鸽的具体步骤

步骤一：处理乳鸽

在烹饪之前，首先要对乳鸽进行适当的处理。将乳鸽清洗干净，去掉内脏，切去多余的脂肪和腺体。用厨房纸巾将乳鸽表面的水分吸干，以便后续的调味和烹饪。

步骤二：腌制乳鸽

将处理干净的乳鸽放入碗中，加入料酒、生抽、盐等调料，均匀搅拌，腌制约30分钟。这一步可以让鸽肉更加入味，提升整体的风味。

步骤三：炒糖色

在炒锅中加入适量的水，放入冰糖，小火加热，不断搅拌，直到冰糖融化并变成深褐色的糖色。注意温度控制，不要炒焦。

步骤四：焖煮乳鸽

糖色炒好后，迅速将腌制好的乳鸽放入锅中，快速翻炒均匀，确保鸽肉均匀裹上糖色。接着加入生姜、大葱、八角和香叶，再加入足够的水，水量要覆盖乳鸽。

然后加入老抽、少许盐，稍微搅拌后，转小火焖煮约40分钟，期间可视情况加水，保持汤汁的浓稠度。

步骤五：收汁

焖煮完成后，打开锅盖，转为中大火收汁。收汁过程中要随时翻动乳鸽，确保每一部分都均匀裹上浓汁，直到汤汁变得浓稠，乳鸽表面呈现亮丽的色泽。

步骤六：上盘装饰

最后，将收汁后的乳鸽小心地盛出，放在盘中。可以用葱花或香菜点缀，以增加视觉美感。

常见问题解答

1. 如何选择乳鸽？

选择乳鸽时，可以挑选肉质紧实、皮肤光滑且无异味的乳鸽，最好选择新鲜的乳鸽，这样在烹饪时风味更佳。

2. 可以用其他材料替代乳鸽吗？

如果找不到乳鸽，可以选择鸽肉或其他细嫩的肉类进行替代，虽然味道会有所不同，但也能让菜肴保持美味。

3. 红烧乳鸽上桌时需注意哪些？

盛出后，应尽快享用，以保持其肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。同时配以米饭或粽子等主食，能更好的提升整体口感。

结论

通过本文的介绍，您现在已经掌握了红烧乳鸽的做法。它不仅美味可口，制作过程也并不复杂。无论是家庭聚餐还是宴请好友，这道菜都能为您的餐桌增添光彩。感谢您阅读这篇文章，希望您能在家尝试制作红烧乳鸽，分享给亲朋好友，带来更多的美味体验！

四、红烧乳鸽佐料？

主料

乳鸽适量

辅料

八角适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒适量

调料

姜适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

步骤

1. 乳鸽洗净控水。

2. 锅子烧热放入冰糖炒糖色。

3. 乳鸽放入，两面煎至金黄色。

4. 加入材料炒香再加入开水。

5. 分别加入生抽老抽，小火慢慢炖煮。

6. 收汁后装盘即可。

五、红烧乳鸽文案？

好吃的红烧乳鸽，色泽红润，皮香肉嫩，一口气吃下一整只都不会腻！

六、红烧乳鸽酒店做法？

1、清洗干净乳鸽并腌制。

把乳鸽的肚子剖开，尽量把两边压平，清理干净肚中的内脏，尤其是那些夹在胸腔骨头中的肺，一定要仔细冲洗干净，因为鸽子头和屁股都不吃，所以我就提前把它们都斩掉。

接着，涂抹一些食用盐和料酒在乳鸽身上，稍微腌制5-6分钟，最后再用清水把它们冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——

这里涂抹盐巴的目的，一个就是去除部分腥味，另外一个就是让乳鸽提前入味。因为我这两只是从冰箱拿出来解冻的，又不想焯水，所以就用盐巴腌制一下

，当然，你也可以把它们进行焯水后再煮，都是可以的。

2、准备配料。

把姜切成片，只需3-4片即可，切少许葱花，冰糖2块，我这里大约有50克左右，如果不想吃太甜，可以少放一些。这个冰糖是用来上糖色的。

3、炒糖色、上糖色。

准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，放入冰糖慢慢熬制，拿双筷子顺着一个方向搅拌，一直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，就可以把乳鸽放下锅去，一边上糖色，一边用小火慢慢地煎，这样上出来的糖色，油亮红润，非常漂亮！

——炒糖色的时候，一定要用小火，如果火太大，会直接把糖色炒焦，得用小火慢慢炒，并且要一边熬一边搅拌。

漂亮的糖色

4、开始红烧。

直到两面都上完糖色，煎得也差不多了，就可以加入2碗开水，2勺蚝油，1勺酱油，6片姜，盖上盖子，转成大火把它烧开，再转成中小火，然其慢慢焖煮。期间可以开盖翻一下面，让乳鸽熟得更加均匀。大约焖煮了15分钟左右，酱汁也收得差不多了，拿根筷子插一下乳鸽腿部肉最厚的地方，能轻松插下去，说明乳鸽已经完全熟透了！关火，装盘，切块，洒葱花！

七、红烧乳鸽烤箱做法？

所需材料：

乳鸽2只，姜片适量，青蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，水适量。

步骤：

1.将乳鸽清理干净，用清水冲洗，沥干水分备用；

2.将适量的姜片，青蒜，红辣椒放入乳鸽腔内，然后将乳鸽表面划几刀备用；

3.将适量的料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精和水混合均匀做成调料汁备用；

4.将乳鸽放入烤盘中，均匀地刷上腌料汁，然后放入预热200℃的烤箱中烤20分钟；

5.取出烤盘，把鸽子翻面，将鸽子再刷上腌料汁，再放入烤箱中烤20分钟；

6.翻面，再次刷上腌料汁，将烤箱温度调低至180℃，再烤20分钟至表面呈现酱红色即可。

八、红烧乳鸽腌制料？

1.将八角姜片、桂皮放入大锅中翻炒，加水，加入酱汁、油、酒、盐，待水开前放入碧衣双飞中。水沸腾后把火关小。

2.小腌，约20分钟，熄火半小时，再打开中火，待腌料冒烟后，继续熄火，重复2、3次，尝一尝，鸽刚煮好最好。

3.炖好，开吃备用，不要倒出腌料。在另一个油锅里，多放些油，中大火。

九、红烧乳鸽做法电饭煲？

鸽子洗净下红烧酱，酱油，腌制一小时，电饭煲放姜片放葱

十、红烧乳鸽怎么形容？

在民间一直有这样的一个说法，那就是“一鸽胜九鸡”。这道美食它经过红烧的乳鸽是非常外酥里嫩的，而且一般吃红烧乳鸽的话，人们连各自的骨头恐怕都是不会放过的。

因为它是先经过卤煮之后再油炸的，所以它的味道是香到骨子里面去的，而这道美食，也是广东省里面一道非常传统的名菜。