牛肉抓饭好吃还是羊肉抓饭好吃？

一、牛肉抓饭好吃还是羊肉抓饭好吃？

牛肉抓饭好吃。牛肉抓饭比较通常的食材做起来更加的容易，吃起来特别可口。牛肉抓饭价格便宜，人们尤为肯购买回来恰。牛肉抓饭里面含有充足的营养元素，吃了对人健康尤其有好处。牛肉抓饭经过一定的工序加工完善，尤其适于成年人与青少年。牛肉抓饭作为一道特色的地区的美食，长城内外都声名远扬。牛肉抓饭吃到嘴里，香甜可口。牛肉抓饭食用尤为较开胃。

二、牛肉碎肉抓饭做法？

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

三、素抓饭家常做法？

1、用料:洋葱1个，胡萝卜1个，米饭适量，盐适量，生抽适量。

2、具体步骤

步骤1、将大米淘洗干净，加水泡上备用。

步骤2、将洋葱切丝，胡萝卜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

步骤3、锅中放油，加入蒜片炒香后倒入洋葱丝胡萝卜丝倒入翻炒。

步骤4、炒至洋葱微微黄，胡萝卜软即可加入盐和少量的生抽。

步骤5、将炒好的洋葱胡萝卜倒入电饭煲中，摊平，将切好的西红柿一次摆放好。

步骤6、将泡好的大米到入锅中，加水至刚好淹没大米，即可。

等米饭煮熟后，打开盖子将饭搅拌均匀，再闷五分钟就可以了。

四、牛肉抓饭牛肉怎么做不老？

方法/步骤:

1.准备好牛肉、红萝卜、玉米、盐、酱油、生粉、花生油、大米。 

2.大米洗干净,放入适量清水,比平时煮饭要少一点点水,这样煮出来的抓饭会粒粒分明。 

3.把红萝卜放在水龙头下洗干净泥巴,用削皮器去皮,再次洗干净后沥干水分,放在案板上切成小粒。 

4.玉米洗干净沥干水分,剥成玉米粒,如果想方便快捷,也可以用刀把玉米粒切下来,...

5.把牛肉洗干净,一定要认真清洗,上面经常会粘有一些牛毛之类的东西,洗干净后沥干水分,...这样做的牛肉不老很好吃

五、碎牛肉抓饭正宗做法？

步骤 1

将所有食材改刀备用 大米洗净温水浸泡 牛肉改刀2.5cm成块状 胡，黄萝卜1.5cm粗细长条 生姜改刀大片（便于挑出） 葡萄干温水洗净 新和木瓜切瓣

步骤 2

热锅冷油 油稍多（木有油的抓饭绝对不好吃） 油温7成 下入姜片大茴香炒香 下入牛肉翻炒 翻炒至6-7分熟

步骤 3

先放入黄萝卜继续翻炒

步骤 4

翻炒后加入胡萝卜继续翻炒 （Ps黄萝卜比胡萝卜耐火）

步骤 5

胡 黄萝卜炒扒软后加水可稍多（一定是开水） 转小火稍炖（视牛肉扒软情况掌握时间） 可下入蜂蜜2匙（提高抓饭光泽亮度口感） 精盐据食材总量掌控（略咸稍后还有大米下锅） 可挑出姜片大茴香 盛出少部分肉汤备用

步骤 6

将洗净泡好的大米沥水下锅 也是最重要的步骤 控制水量，直接影响抓饭口感 大米下锅后摊平 加入少量先前盛出的肉汤 煮开后汤汁沸腾后与米平齐 喜欢软糯口感可稍多

步骤 7

下入新和木瓜瓣（可忽略） 大火2-3分钟转小火闷至锅干

步骤 8

锅干后开盖撒入葡萄干搅拌均匀，闷2-3分钟此步骤可以关火 （我做的有点多直接大盆里搅拌了）

六、牛肉手抓饭的做法？

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

七、牛肉抓饭电饭锅做法？

1.

米饭提前泡，时间30分钟为宜； 牛肉，切块，胡萝卜切块或条，洋葱切块。 备注： 洋葱最好用黄洋葱，比紫洋葱甜，萝卜最好胡萝卜和黄萝卜对半。

2.

锅内放油，入牛肉，炒出水分去腥，添加花椒、胡椒粉。

3.

放入萝卜和洋葱，炒软，起锅。

4.

把牛肉胡萝卜洋葱盛入电饭锅，放泡好的大米。 米饭在上。

5.

添水，水位和大米平齐即可，不可多加，因为萝卜会出水。 开启香甜煮模式。

6.

电饭锅煮熟后开盖加适量糖、盐、孜然。 加糖会使大米晶亮。 加好盐糖后再焖5-10分钟即可。

八、手抓饭的家常做法？

大米或长粒白米 375g

肥肉相间的羊肉 1个

生抽酱油 2茶匙

胡萝卜，切成细条 500g

方法/步骤

1

把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。 泡米的时候焯一下羊肉。 在一口深锅倒入1L水，加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火，用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净，这些汤水在稍后用于煮米饭

2

大火加热炒锅，倒油，油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火，继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。

3

加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水，再放入盐、生抽酱油和孜然，搅拌一下混合均匀。盖上锅盖，小火煮20分钟。

4

现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选)，加盖煮1分钟，使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟，不用担心，焖米饭的时候会一起做熟。 另外，此时的汤水尝起来会有点咸，但跟米饭做在一起之后就刚好了

5

把羊肉汤水全部倒进电饭锅或铸铁锅（我们用的是铸铁锅）。 锅中放入泡好沥干的大米，均匀地摊开。放入米粒后应该能隐约看到汤水，但汤水不要淹没过米粒。

6

出锅前撒点香菜末会更有滋味

7

即可享用吧，和亲朋分享更好吃。

九、素抓饭的家常做法？

用料 :大米 500克 ，鹰嘴豆100克，油 适量 ，盐 适量 ，黄胡萝卜 1根 ，胡萝卜 2根 ，白洋葱 1头 ，无花果 9颗 ，葡萄干 一把。

1，鹰嘴豆提前热水泡一夜或者一上午。

2，大米放进盆里，倒进去热水（烫手的程度）泡两个小时（冬季两小时，夏季一小时）。水不需要太多，淹没大米一厘米就行。

3，大米泡两个小时候的样子。黄胡萝卜，普通胡萝卜去皮。

4，冲洗无花果和葡萄干备用，白洋葱切条，胡萝卜们切条备用。

5，灶台开中大火，锅热后倒入适量的油。

6，油热后放进去洋葱翻炒。

7，洋葱炒软后，倒入胡萝卜们，翻炒一分钟。

8，放进去鹰嘴豆。加入适量的盐

9，锅内添水，先添一碗就行，不用添太多。

10，水开后放进去泡好的大米，放大米时注意别贴着锅了。和锅边留些距离。

11，调整水量，水与大米同高，或者没过大米一丁点就行。水太多米会黏。放上无花果。

12，盖上盖子，锅内水开后一分钟转小火20～25分钟。盖子若贴合不是特别好，就用两块抹布盖在出气比较多的地方。

13，这是小火闷了23分钟的样子。大米蒸的刚刚好。

14，放进去葡萄干，翻拌一下。

15，搅拌均匀，关火闷5分钟，

16，素抓饭就做好了，出锅开吃。

十、羊肉抓饭的家常做法？

原料：羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml

做法

1、首先把大米洗净后用清水浸泡半小时，

2、在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用，

3、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用，

4、往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味，

5、将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，

6、往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，

7、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

8、撒入葡萄干，继续煮5-10分钟，

9、至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火