原料
蛏子 700克，黄瓜 1根，香葱 少许，豆豉辣酱 1茶匙，酱油 半茶匙
做法步骤：
1/7
备好所用食材。
2/7
锅里加水煮开，将蛏子下锅焯至开壳，再出锅剥出肉备用。
3/7
另锅里加少许油，将豆豉辣酱下锅，小火煸至出味。
4/7
将黄瓜去皮去籽改刀下锅。
5/7
炒至黄瓜出味后，再将蛏子肉及少许的汤下锅。
6/7
加入葱段及酱油提味提鲜。
7/7
炒至食材均挂味即可。
1准备2.5斤蛏子 买的时候跟老板说要无沙的 回来后清水洗净
2.
水中撒一些盐 侵泡20分钟左右 再把沙吐净 再次洗净沥水备用
3.
两把粉丝 泡冷水20分钟即可捞出沥水
4.
碗中放入2汤匙豆瓣辣酱
5、再放入1汤匙柱侯酱
6、把这两种酱搅拌均匀 备用
7、碗中放入4汤匙生抽和1汤匙老抽
8、再加入1汤匙蚝油搅匀 备用
9、准备1头大蒜 葱段 一片去皮的姜片 2-3根香菜 红米辣和绿米辣各5-6颗
10、按顺序切感觉会比较合理 1:姜片切丝 2:葱段随意切一下 3:香菜切2cm最后的段 4:大蒜拍扁后切沫分成两部分使用（一部分炒的时候用另外一部分淋油的时候用）
11、最后切红米辣和绿米辣 去掉籽 直刀切成圈即可
12、锅中烧水 开过倒入一点料酒
13、料酒倒入后紧接着放入蛏子 大火 放入料酒是为了去腥
14、无需等到锅中的水再次沸腾 看到蛏子肉变白色 即可关火捞出
15、迅速捞出蛏子 沥水备用
16、起锅烧油 放入油即下酱 小火慢慢炒匀
17、小火慢慢炒出红油 炒香后 下入葱姜继续炒香
18、然后下入其中一部分蒜末 炒出蒜香
19、然后家1小勺白糖炒匀 不会甜 起到增香 增加复合味道的作用
20、把火转大 下入蛏子
21、迅速翻炒均匀 把蛏子和酱料炒匀 最好在20秒内完成
22、紧接着 把料汁顺着锅边淋入 可以快速烹出香气
23、咔咔就是一顿翻炒 也是20秒以内 快速炒匀
24、蛏子已经熟了 先盛放到一个器皿中 锅底留少许汤汁 锅不用刷 继续放回灶台上
25、放入泡好的粉丝 小火
26、用筷子快速抖散 在锅中边翻边抖 姿势随意 均匀的让粉丝把锅中的汤汁吸收
27、然后盛蛏子的器皿中还会有汤汁 再次加入一部分 不要全部加入 会太多
28、火稍微调大一点点 继续这样搅合 抖落 总之就是让粉丝吸收汤汁 然后慢慢变软
主料
蛏子500g
粉丝1个
辅料
蒜1头
小葱1根
胡萝卜丁少许
植物油适量
调料
白胡椒粉少许
盐适量
蚝油1勺
糖1勺
料酒1勺
1. 准备好所需食材。
2. 粉丝用冷水浸泡备用。
3. 大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。
4. 起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。
5. 当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用。
6. 准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右。
7. 捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。
8. 把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。
9. 把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去。
10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。
11. 然后铺到蛏子肉上面。
12. 再撒点葱花、熟白芝麻。
13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。
14. 蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
4/10
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
小贴士
炒海蛏子一定要大火快速爆炒，肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小，口感很老。
1. 炒蛏子是一道家常菜，做法有多种。但正宗做法应该是以清炒为主，突出蛏子的原味，少加花椒和其他调料。
2. 选材是关键。选择活体蛏子，尽量挑选肉质丰满、体色鲜艳、外壳光滑、无裂缝的蛏子。将蛏子放入清水中浸泡，加入一些盐和淀粉，用手轻轻搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净。这一步的目的是去掉蛏子身上的杂质和沙子，增加口感。
3. 炒蛏子的烹饪过程快而短，需要提前准备好所有的配料，同时加入适量油加热，稍稍油温出现，立即将蛏子倒入锅中炒煮。此时需要不断翻炒，让蛏子均匀受热，不能煮过久，否则蛏子会变老变硬，影响口感。
4. 炒蛏子最好搭配些许姜蒜末、葱花和少许盐调味，慢慢地尝试让蛏子更鲜美。如果不太喜欢单纯的清炒，可以尝试加入少许料酒或豆瓣酱等辅助调味，不过一定要注意量的掌握，避免影响蛏子的风味。
5. 最后，为了保证炒蛏子口感更佳，可以撒上一些切碎的蒜末和香菜叶。这种做法可以增强食欲，让整道菜更具层次感和风味。
步骤 1
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
步骤 2
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；
步骤 3
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；
步骤 4
把材料切好；
步骤 5
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
步骤 6
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；
步骤 7
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；
步骤 8
再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。
食材用料
海蛏子 500克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，红椒 适量，料酒 1勺，生抽 2勺
做法步骤：
步骤 1
新鲜海蛏子冲洗干净，准备一盆水没过蛏子，水里加两勺盐，大约2-3个小时后，蛏子体内的泥沙就会吐干净了。
步骤 2
锅中加水烧开，将洗净的海蛏子焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3
葱、姜、蒜、红椒切好备用。
步骤 4
锅内倒入适量的油，放入切好的葱、姜、蒜、红椒，爆出香味。随后倒入蛏子，开大火进行爆炒，加生抽2勺、料酒1勺，并快速翻炒。出锅。
第一步：将海蛏子买回到家之后放到淡盐水当中浸泡2个小时左右，让海蛏子将肚子里面的脏东西全部都吐出来，之后放到清水当中清洗两遍后备用。
第二步：青椒、小米辣切成小段之后备用，生姜切片备用，再准备一块生姜和一根香葱
用料：海蛏子500克
辅料:
食用油 适量
豆瓣酱 2大勺
姜 适量
— 食材清单 —
主料:竹蛏子500g
辅料:葱一段，姜五片，干红椒少量，料酒一匙，生抽一匙，耗油两匙，盐少量，香菜几根
— 烹饪步骤 —
1· 把蛏子从尾部剪开清理
2· 姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒
3· 放调料的匙这么大
4· 炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲
5· 蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅
6· 出锅装盘
用料：蛏子肉、蒜黄、生姜、大蒜、香葱、彩椒、黄酒、盐、食用
1、首先将周伟蛏子肉自然解冻，然后打开包装倒入盘中备用。
2、然后将准备好的蒜黄摘净，然后清洗几遍，洗干净后，将其切成均匀的小段装盘备用。
3、然后将生姜洗净切成片，大蒜洗净切成末，香葱切成葱花，彩椒洗净切成条，在准备一瓶黄酒备用。
4、将锅烧热，倒入适量的食用油，等到油温5成热时，将切好的蒜末、姜片下入锅内爆炒。
5、等到炒出香味后，将解冻好的蛏子肉倒入锅内继续翻炒。
6、抄匀后，加入适量的黄酒，然后继续翻炒。
7、等到抄匀后，把切好的蒜黄下入锅内继续翻炒。
8、炒匀后，下入适量的盐，然后继续翻炒。
9、炒匀后，下入切好的彩椒，然后继续翻炒。
10、炒匀后，下入适量的香葱花，然后继续翻炒。
11、炒匀后，即可关火出锅装盘，然后在撒上香葱花就可以了
丝瓜炒蛏子汤是一道营养丰富、口感清淡的家常汤菜，下面是具体的做法：
所需材料：
主料：新鲜蛏子 500克，丝瓜1根。
调料：生姜1块、葱2根、盐、橄榄油、香油、水适量。
制作步骤：
1. 蛏子处理
将新鲜蛏子用清水冲洗干净，并去掉蛏须、浮渣等杂质。
2. 姜葱处理
把生姜拍破，葱切段备用。
3. 丝瓜处理
丝瓜切成圆片备用。
4. 热锅爆香
锅中加入橄榄油，大火加热，放入葱姜爆香。
5. 炒蛏子
将蛏子倒入锅中，加水少许，盖上锅盖焖煮蛏子至开口后转小火继续焖煮2分钟，捞出备用。
6. 翻炒丝瓜
再在锅中倒入丝瓜，小火翻炒就行了
7. 炒制汤菜
接着把焖煮好的蛏子再放入锅内，调入适量盐和水，大火烧开后加香油，翻炒一下即起锅。
小贴士：
1. 出锅前根据口味也可以添加一些胡椒粉或姜汁增加风味。
2. 丝瓜不宜过长时间翻炒，保留清爽脆嫩的口感更佳。
3. 炒蛏子前需要清洗干净并将其焖煮至开口，这样更加卫生和美味。
4. 汤的浓淡可以根据个人口味自行调整，如果想要汤汁浓稠一些，可以减少加水的量。
5. 要放心地吃到新鲜可口的蛏子，最好选择新鲜的蛏子现场购买，并在食用前彻底清洗处理，避免带来健康隐患。
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