炸泥鳅汤家常做法？

一、炸泥鳅汤家常做法？

1.姜切片 ，葱切长段， 葱叶切葱花， 红尖椒切圈

2.锅入清水 ，下入部分姜、葱 ，淋入料酒， 煮开， 下入泥鳅 ，焯去粘液， 捞出装盘。

3.将泥鳅放入蒸锅， 再放入姜片、葱段， 淋入料酒，隔水蒸 15分钟 ，取出。挑出姜、葱 放入红尖椒、葱花。

4.锅入油 烧热 淋在泥鳅上 再淋上蒸鱼豉油，即可.

二、炸泥鳅的家常做法？

炸泥鳅原料:活泥鳅500克，鸡蛋2个，面粉25克，油800克(实耗100克)，胡椒面、白酒、花椒盐、淀粉、精盐、味精各适量。 炸泥鳅的做法: (1)将活泥鳅放入凉水内，加盐水煨养30分钟，使活泥鳅吐净腹内杂物，捞出，再放入开水内烫死，捞出，切成两段，放盆内加白酒、胡 椒面、盐、味精拌匀，腌20分钟，取出，沾匀面粉待用。

 (2)将鸡蛋磕入碗中，加淀粉、水少许搅匀成糊。

 (3)坐勺，放油烧至七成热时，将鱼段挂匀蛋粉糊，下勺，视表面稍硬时捞出磕散，待油温升高时再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油，装盘。另带花椒盐1碟上桌即可。 炸泥鳅特点:色泽金黄，外焦里嫩，麻辣成香。

三、炸泥鳅的做法，炸泥鳅怎么做好吃，炸泥鳅的家常做法？

食材用料

泥鳅适量相克食物

椒盐适量

面粉适量

食用油适量

食盐适量

清水适量

黑胡椒适量

料酒适量

炸泥鳅的做法

1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。

2.将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。

3.清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

4.取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。

5.保证泥鳅每面都沾满面粉。

6.起油锅，烧热油。

7.油温八成热，放入泥鳅炸。

8.炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。

9.将炸好的泥鳅放入一个大碗中。

10.加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。

11.再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。

12.捞出控油晾凉。

13.装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

14.椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！

四、炸泥鳅炖豆腐家常做法？

泥鳅买回来要用水放在盆盆里叫他度度泥腥味，然后再切好葱姜蒜，切好葱姜蒜，以后锅里放上油，稍微的编一下嗯，葱姜蒜，然后把一块的大豆腐直接放到锅里添上水，最后把泥鳅再加进去，这时盖上锅盖开始加热水，泥鳅马上就上豆腐里拱滚进豆腐里，豆腐一会儿豆腐加点盐，酱油，老抽生抽，蚝油加上点鸡精就可以出锅了了豆腐炖泥鳅就是这样做的，等你到吃的时候你打开豆腐里都是你小泥鳅拱进去的，还特别好吃一会儿豆腐加点盐，酱油，老抽生抽，蚝油加上点鸡精就可以出锅了了豆腐炖泥鳅就是这样做的，等你到吃的时候你打开豆腐里都是你小泥鳅拱进去的，还特别好吃，泥鳅的肉和豆腐都连在一起了里是凉的

五、如何制作美味的家常湘菜炸泥鳅

泥鳅烹饪文化及营养价值

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩，营养丰富，成了人们喜爱的食材之一。在湘菜中，炸泥鳅更是一道家常美味。

家常湘菜炸泥鳅的制作原料

制作家常湘菜炸泥鳅，我们需要准备一些必要的原料。泥鳅、生粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、食用油是炸泥鳅的主要食材。

家常湘菜炸泥鳅的制作步骤

下面是家常湘菜炸泥鳅的制作步骤：

1. 首先，将泥鳅洗净，去除内脏和杂质，然后在泥鳅身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 取一个干净的容器，放入生粉，将腌制好的泥鳅逐一裹上生粉。
3. 炸锅中加入食用油，油温烧至七成热，将裹好生粉的泥鳅放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入少许料酒和盐，淋在炸好的泥鳅上即可。

家常湘菜炸泥鳅的特色与口感

家常湘菜炸泥鳅，外酥里嫩，鲜香四溢，口感独特，是一道美味下饭菜。

通过本篇文章的学习，希望能够帮助大家掌握制作家常湘菜炸泥鳅的技巧，让您在家也能品尝到正宗的湘菜美味。

感谢您阅读本文，希望能为您的厨艺带来一些帮助。

六、干炸泥鳅鱼的家常做法？

干炸泥鳅鱼是一道传统的家常菜，做法如下：

所需食材：

- 泥鳅鱼 500 克

- 干淀粉 100 克

- 生姜 1 块

- 大葱 1 根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 红辣椒 适量（可选）

- 花椒粉 适量

步骤：

1. 将泥鳅鱼清洗干净，去掉内脏和泥沙，切成小段。

2. 加入适量的料酒、盐、姜块，腌制10分钟左右。

3. 将泥鳅鱼均匀地裹上干淀粉。

4. 将锅中倒入足够的食用油，预热至170℃左右（也就是锅不冒烟）。

5. 将泥鳅鱼放入锅中炸至金黄色取出沥干油。

6. 取另一只锅，稍微加点底油，将姜末、葱花和红辣椒煸香，加少许盐调味。

7. 将炸好的泥鳅鱼倒入这个锅中，轻轻翻炒均匀。

8. 最后撒上少量花椒粉即可。

注意事项：

1. 泥鳅鱼裹上干淀粉的时候要抖掉多余的淀粉，避免油腻味过重；

2. 炸泥鳅鱼时油温不宜太高，需要等到油温达到适合的状态再下锅；

3. 泥鳅鱼油炸时间不要过长，以防变得过糯而口感差。

七、【湘菜美食】家常必备！湘菜炸泥鳅的绝佳做法大全

湘菜美食探秘

湘菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、口味独特而享誉全国。其中，湘菜炸泥鳅更是家常必备的一道经典菜肴。今天，让我们一起来探寻湘菜炸泥鳅的绝佳做法。

食材准备

准备新鲜的泥鳅，葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油等。

步骤一：泥鳅处理

1. 泥鳅去头去尾，去内脏并洗净。

2. 在泥鳅身上划几刀，然后用盐和料酒腌制片刻，去腥提鲜。

步骤二：调料配制

1. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2. 将生抽、盐、白糖混合成汁备用。

步骤三：炸泥鳅

1. 将腌制好的泥鳅轻裹一层淀粉。

2. 锅中加油烧至四成热，放入泥鳅炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

步骤四：出锅

1. 留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，再放入干辣椒煸炒出红油。

2. 倒入调好的酱汁，煮至浓稠，淋于炸好的泥鳅上即可。

通过以上简单几个步骤，一道香酥鲜美的湘菜炸泥鳅便大功告成了。不仅是下饭的好菜，也是家常聚餐的美味佳肴。快动起双手，亲自感受湘菜的魅力吧！感谢您阅读本文，希望能够为您带来一点美食的乐趣和帮助。

八、学会做湖南家常美食，尝鲜炸泥鳅的全套教程

引言

湖南菜以其麻辣鲜香而远近闻名，炸泥鳅作为其中的一道经典菜肴，不仅口感鲜美，而且制作过程也颇具技巧。如果您也想在家品尝正宗的湖南家常美食，那么不妨跟随下面的教程，学会炸泥鳅的做法。

食材准备

炸泥鳅的食材准备并不复杂，主要包括：

• 泥鳅： 新鲜、去内脏、洗净并沥干
• 调味料： 盐、生抽、料酒、葱姜蒜、干辣椒、花椒等
• 辅料： 淀粉、食用油

步骤一：腌制泥鳅

1. 将泥鳅用刀在身上划几刀，便于下锅后更加入味；

2. 加入盐、生抽、料酒进行腌制，时间大约在15-20分钟。

步骤二：裹粉

1. 腌制好的泥鳅均匀地裹上一层干淀粉；

2. 待油热后，将泥鳅放入油锅炸至金黄酥脆。

步骤三：炒制调料

1. 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

2. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡；

3. 起锅前，淋入芝麻油，搅拌均匀即可。

步骤四：出锅装盘

将炸好的泥鳅装入盘中，淋上炒好的调料即可。

小贴士

1. 炸泥鳅时的油温不宜过高，以免炸糊；

2. 炒制调料时火候把握要恰当，以免炒糊。

感谢您阅读本篇文章，在您学会制作湖南家常菜——炸泥鳅之后，相信您将不再忧愁于无法享用地道的湖南美食。

九、炸泥鳅热量？

炸泥鳅的热量是97大卡(100克) 营养素含量(每100克) 

十、如何做出美味可口的湘菜炸泥鳅？家常做法大全

湘菜炸泥鳅的家常做法

湘菜以其独特的麻辣味道和丰富的口味而闻名。其中，炸泥鳅是湘菜中的一道经典菜品，既鲜美可口又营养丰富。以下是制作湘菜炸泥鳅的家常做法大全。

食材准备：

• 泥鳅：新鲜的泥鳅，去头去尾，清洗干净，沥干水分。
• 调料：盐、生抽、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒等。
• 辅料：淀粉、植物油。

步骤一：泥鳅处理

将处理好的泥鳅切3-4刀，不要切断，目的是使泥鳅更容易入味，同时也有利于炸制后更加酥脆。

步骤二：调料腌制

在一个容器中，将盐、生抽、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料混合均匀，然后将处理好的泥鳅放入调料中腌制15分钟。

步骤三：下浆

取一个干净的容器，放入适量的淀粉，将腌制好的泥鳅均匀地沾上一层薄薄的淀粉。

步骤四：炸制泥鳅

炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热，放入沾好淀粉的泥鳅，用中小火炸制至金黄酥脆。

步骤五：出锅调味

炸好的泥鳅捞出沥油，撒上适量的盐、花椒盐，即可食用。

通过以上简单的几个步骤，家常做法炸制的湘菜泥鳅就大功告成了。希望您尝试制作，并享受美味。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章的帮助，您可以轻松掌握制作湘菜炸泥鳅的技巧，让您的家常菜更添色彩。