耙泥鳅什么梗？

一、耙泥鳅什么梗？

耙泥鳅，“耙”是是川话中的“软”的意思，耙泥鳅一上桌，立马感受到它的热辣辣，满满一大盘，红油晶亮，泥鳅整齐排好，葱花芝麻点缀，赏心悦目之余，更有阵阵香气扑面而来。尝一口，果然是传说中的“抿一抿，肉就下来了”，直滑入喉咙，嫩！软！

香！辣！没有泥味，没有刺，巴适。

二、耙泥鳅的做法？

步骤 1、泥鳅洗净去内脏，稍加些盐揉搓，尽量去除表面粘液，这个很腥。

步骤 2、锅内加入油烧至七八成热，将泥鳅放入油锅中炸至表皮发黄

步骤 3、泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。

步骤 4、另起一锅油，加入花椒，干辣椒，蒜片爆香

步骤 5、爆香后加入泡椒碎，煸炒香味后，加入适量水烧开，加入处理好的泥鳅。等在开后，加入鲜辣椒段，转中火开炖。大概20分钟左右，视泥鳅粗细和多少。可以用筷子试一下，如果很容易稍加用力就能讲泥鳅夹断，就可以了。

步骤 6、加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

三、耙泥鳅正宗川味？

主料：小芋头400克，泥鳅200克。

调料：盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。

做法

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；

2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；

3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

四、耙泥鳅要油炸吗？

耙泥鳅要油炸 这样才香 再撒上一些椒盐 味道好极啦

五、耙泥鳅怎么做？

耙泥鳅做法：　　原料：鲜海泥鳅、泡菜（青酸菜、泡姜、泡海椒）、干竹笋（已经发好）、芹菜、豆皮等　　调料：豆瓣酱、蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、菜油、味精　　做法：鲜海泥鳅杀死，去头去内脏。菜油入锅烧9分热，加豆瓣酱、泡菜炒香，加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐，加水少许，加泥鳅、干竹笋，转入高压锅，补充水至适量（将没住菜品为佳），加适量味精。大火喷气改小火，前后共计15分钟，淋水冷锅、开锅，加入芹菜、豆皮，开锅煮5～8分钟，起锅上桌。

六、成都耙泥鳅的做法？

首先需要准备的材料有:

主料：小芋头400克，泥鳅200克。

调料：盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。

做法

1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟；

2、泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出；

3、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜、葱、蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。

七、麻辣耙泥鳅做法大全？

材料：泥鳅适量、花椒粉少许、辣椒粉少许、食盐适量、味精少许、孜然少许、芝麻少许、香油适量、蒜少许

步骤1：把泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份

步骤2：把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉，辣椒粉，盐，味精，孜然粉，芝麻拌均

步骤3：锅内放油烧热，放入泥鳅炸制

步骤4：泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加香油再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可

八、超小厨耙泥鳅做法？

主料:

泥鳅750g

辅料:

大蒜50g

小尖椒50g

大葱50g

泡红椒60g

莴笋200g

姜50g

豆瓣50g

仔姜50g

料酒、生抽、白糖、醋少许

八角、大料、花椒少许

做法与步骤：

1· 泥鳅去头，洗净

2· 反复清洗后沥水

3· 将辅料洗净备用

4· 切好的辅料

5· 油烧至八成热，倒入泥鳅油炸

6· 油炸至金黄色捞出控油备用

7· 将多余的油倒出，锅内留少许油，依次放花椒、八角、大料

8· 再放入姜末、泡椒、小米辣煸炒出香味

9· 放入蒜片、豆瓣酱，一定要炒出香味

10· 加入水，大火煮沸转中火，煮出香味，水量大约是刚刚淹过泥鳅为宜

11· 倒入炸好的泥鳅

12· 放入少量料酒、生抽、盐、醋、白糖，中火煮约20-25分钟

13· 起锅前倒入莴笋、小尖椒，煮约3分钟

14· 放入仔姜丝，翻炒几下，准备起锅啦

15· 起锅，在表面放上切好的大葱丝即可

九、烧耙泥鳅的做法？

做法:鲜海泥鳅杀死,去头去内脏。菜油入锅烧9分热,加豆瓣酱、泡菜炒香,加蒜、姜、花椒、胡椒、干辣椒、盐,加水少许,加泥鳅、干竹笋,转入高压锅,补充水至适量(将没住菜品为佳),加适量味精。

大火喷气改小火,前后共计15分钟,淋水冷锅、开锅,加入芹菜、豆皮,开锅煮5～8分钟,起锅上桌。

十、芋儿耙泥鳅正宗做法？

食材清单

泥鳅 750g 、 大蒜 50g 、 小尖椒 50g 、 大葱 50g 、 泡红椒 60g 、 莴笋 200g 、 姜 50g 、 豆瓣 50g 、 仔姜 50g 、 料酒、生抽、白糖、醋 少许 、 八角、大料、花椒 少许

烹饪步骤

1，泥鳅处理好，反复清洗干净后沥水

2，将辅料洗净，切好备用

3，油烧至八成热，倒入泥鳅油炸

4，炸至金黄色捞出控油备用

5，将多余的油倒出，锅内留少许油，依次放花椒、八角、大料

6，再放入姜末、泡椒、小米辣煸炒出香味

7，放入蒜片、豆瓣酱，一定要炒出香味

8，加入水，大火煮沸转中火，煮出香味，水量大约是刚刚淹过泥鳅为宜

9，倒入炸好的泥鳅

10，放入少量料酒、生抽、盐、醋、白糖，中火煮约20-25分钟

11，起锅前倒入莴笋、小尖椒，煮约3分钟

12，放入仔姜丝，翻炒几下，准备起锅啦

13，起锅，在表面放上切好的大葱丝即可