肉烧咸菜家常做法？

一、肉烧咸菜家常做法？

主料：五花肉1000克 老咸菜100克

调料：冰糖10克 酱油一品鲜30克 白酒10克 啤酒200克

大料：桂皮5克 花椒3克 香叶2片 八角2个 白蔻2克 良姜5克 辣椒2克 白芷3克

【咸菜五花肉制作流程】

1.好吃的红烧肉，怎么挑选肥五花肉是关键，如果挑选其他部位的肉吃起来就会影响口感。一般看肥肉部分的分布是否均匀，优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层的。不好的五花肉，肥瘦部位不均匀，吃起来容易塞牙。再看五花肉是否有弹性，用手轻轻按压，好的五花肉弹性佳，不会松垮。

选购五花肉时,对于松软无弹性的,这样的五花肉就不好。最后再看五花肉的颜色，看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红，则这个五花肉不是优质的肉。

2.五花肉可以用喷枪或者锅烧热，进行去毛，因为五花肉如果毛没有吃起来会扎嘴，而且猪肉比较腥味。

3.把五花肉块用清水泡5分钟，主要就是让五花肉的皮泡软，然后用刀将五花肉的表皮把猪肉的表皮刮干净。

4.把五花肉切成4厘米方块，因为五花肉发小要大一些，不然煮的时候就会缩一些，但是太小的肉块吃起来就没有那么好吃！

5.把切好的五花肉快进行焯水，将血沫去除干净，再次用清水清洗干净。

6.我们选用老咸菜，因为腌制的老咸菜有独特的香味和口感，这样炖的五花肉更咸香。

7.将炖五花肉的大料：桂皮5克 花椒3克 香叶2片 八角2个 白蔻2克 良姜5克 辣椒2克 白芷3克混合在一个卤肉包里，然后在清洗干净，去除沙土。

8.锅中加入色拉油，再加入白砂糖一个方向顺时钟搅拌熬糖色，大泡变小泡的时候即可加入热水做糖色，这样的糖色五花肉更加红亮。

9.锅中加入冰糖10克 酱油一品鲜30克再加入料包和咸菜丁100克焯水好的五花肉块，大火烧开后加入白酒10克和啤酒200克搅拌均匀，可以用高压锅煮20分钟也可以小火慢炖60分钟。

10.然后再进行小火收汁，即可。

二、烧甜肉家常做法？

准备材料：五花肉500克，干红枣10颗，油3勺，盐1勺，生姜10克，老抽1勺，冰糖1颗，料酒1勺，干红辣椒5颗，八角6颗。

具体步骤如下：

1.五花肉清洗干净后切方块。

2.干红枣用清水冲洗干净备用，锅中放入清水烧开，去除五花肉的血水。

3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。

4.捞出五花肉后沥干水分，往锅中放入油。

5.待油温升起后将五花肉置于油锅中煎炸，将五花肉的油脂煎炸出来。

6.用猛火爆干红辣椒，烹入料酒，翻匀炒香。

7.把生抽放入锅中后稍加水，小火炖煮10分钟，直到颜色均匀即可。

8.放入老抽，肉块放进锅中翻炒至所有肉块都均匀并变成红褐色。

9.将冰糖放入锅中，用中小火搅拌，熬至冰糖完全融成酱红色后，快炒至糖色均匀裹在五花肉上。

10.放盐后，把洗净的红枣放入。火烧开后转小火焖煮1个小时，半小时后开锅尝味道，根据个人口味调整甜度，再焖20分钟至汤汁浓稠起锅即可。

三、烧花甲肉家常做法？

食材：

一勺蚝油，半根胡萝卜，两勺料酒，少许姜丝，两根葱，两勺生抽，两百五十克花甲肉，适量花生油，三瓣蒜头，辣椒。

步骤：

1、提前准备好制作爆炒花甲肉所需要的食材和各种配料，首先处理花甲，这是一大早到海鲜市场买的新鲜活花甲，置于流水下冲洗并浸泡一段时间，将里面带有的泥沙处理干净。大锅中接适量清水放入清理好的花甲煮熟，捞出稍稍晾凉后将花甲肉剔下来。把葱、生姜和胡萝卜冲洗两遍，去掉外皮后分别切成胡萝卜丝、葱段、姜丝还有蒜瓣辣椒都要切碎备用。

2、拿出干净无水的炒锅加热淋入食用油，最好让锅壁都沾上油。

3、油热下入生姜大蒜一起翻炒。

4、爆出香味后马上倒入两百五十克花甲肉，简单翻两下加两勺料酒，开大火迅速翻炒。

5、往锅中下入胡萝卜丝。

6、翻炒几下让食材混合在一起。

7、加入两勺生抽进行调味。

8、加一勺蚝油提鲜。

9、翻炒均匀。

10、下小辣椒段和嫩绿的葱段一起翻炒。

11、炒出香味即可关火出锅

四、烧大块肉家常做法？

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

五、肉烧粉丝家常做法？

用料：粉丝1捆、木耳 一小把、肉 一小块、蒜台 5根、葱 一段、姜 一小块、蒜 3瓣、酱油 2勺、老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1、蒜台去帽洗净后切段

步骤 2、我这是红薯粉皮需要用热水泡软，普通的大张粉皮用凉水泡

步骤 3、木耳泡发洗净撕成便于食用的小块

步骤 4、肉一定要用有肥肉有瘦肉的。瘦肉切片后放入少量葱，姜和酱油拌匀腌制一会，肥肉切片备用

步骤 5、油热后放入切好的葱姜蒜粒爆香

步骤 6、爆香后先放切好的肥肉片炒成金黄色，来逼出肥肉里的油分，这是菜品好吃的关键一步。然后放瘦肉炒至变色

步骤 7、放木耳和粉皮，翻炒几下后放酱油，老抽和少许盐

步骤 8、翻炒一会后加入刚能没过菜的热水炖煮到木耳和粉皮熟了

步骤 9、出锅前放入蒜台稍微煮一下就好，尝尝味道，根据自己的口味在加入适量的盐

六、烧牛头肉家常做法？

步骤1

红烧牛头配料：

牛头1个，母鸡1只，干贝50克，火腿500克，鲜蘑菇50克，油菜心500克，大葱50克，生姜25克，精盐30克，糖色25克，料酒25克，芝麻油25克，豆油50克，味精5克。特色：

色泽红亮，汁浓味厚，质糯不粘。菜系：

hanguo操作：

1、先把牛角锯去，整个放在火上烧焦皮面，用刀刮去焦面，看是否烧到毛根，再继续烧刮，至烧尽毛根为止（烧时要先烧顶部，尤其要注意，不要把皮烧裂）。烧刮后放在水内泡软，再刮尽焦面，整个放在锅内煮到能去骨（拆时要保持牛头皮肉整齐，不可弄碎），拆骨后放在水内再清刮一遍，修去边沿不洁和碎料部位

2、牛舌剥去表皮，把头肉和舌部都切成长6厘米、宽3厘米的长方形，用开水加葱、姜、料酒，将牛头和牛舌煮两三遍，每煮一遍都用凉水冲洗，然后用凉水泡上

3、炎腿用热碱水刷洗干净，改成块；干贝洗净泥沙；鲜蘑菇洗净，去蒂；油菜心去根，削去薄膜皮，抽筋剖成四瓣；母鸡开膛去五脏，洗净，剁成块

4、将菜心和母鸡分别用开水煮透，捞出，用凉水冲洗干净

5、用煮锅盛清水，下入鸡、火腿、干贝、鲜蘑、葱段、姜块，烧开撇尽浮沫，煮成汤后，过罗去渣，捞出鸡、火腿原料，另作它用

6、炒锅烧热，放入豆油，烧热，加入葱段、姜末煸炒，随时倒入煮好的鸡汤、盐、糖色（调呈浅红色）、料酒、牛头肉、牛舌尝好口味，烧开撇尽沫，装入煮锅内，用中火到牛头肉已烂透汁浓时，取出牛头肉整齐地码在盘中，再把汁收浓，放入味精、芝麻油，拌匀，浇在牛头上，同时用好汤把菜心烧好，围在盘四周，即可。

七、肉烧瓢子家常做法？

所需材料：

- 瓠子 500 克

- 五花肉 200 克

- 青椒 适量

- 姜蒜 适量

- 料酒、酱油、盐 适量

- 葱花 适量

做法步骤：

1. 瓠子去皮去籽，切成长条状，五花肉切成薄片，青椒切成小块，姜蒜切末。

2. 在锅中放入植物油，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉表面呈现金黄色。

3. 加入姜蒜末煸炒，接着放入瓠子，青椒，继续煸炒。

4. 加入适量的料酒，酱油，盐，翻炒均匀。然后放入适量清水，不要淹没了食材，大火煮开。

5. 煮沸的时候撇去浮沫，将火调整到中小火，盖上锅盖焖煮至瓠子熟透入味即可。

6. 瓠子和五花肉煮熟后，撒些葱花就可以出锅啦！

八、肉烧豆腐家常做法？

肉烧生腐家常做法

要准备的原料：豆腐400克，猪肉50克，油菜、胡萝卜各10克。

要准备的配料：葱花、姜末、蒜片各10克，味精、花椒水各少许，白糖1小匙，酱油、水淀粉、明油各2大匙，色拉油3大匙，肉汤150克。

第一步：首先我们将猪肉清洗干净，然后用刀切成薄片；再将豆腐也清洗干净然后也切成片状，再放入烧开的水锅中焯烫透，捞出来沥干水分；将油菜和胡萝卜也分别洗净，切成薄片放在一旁备用。

第二步：坐锅点火，倒入适量的植物油烧热，然后将肉片放进去煸炒至变色，再交胡萝卜片、油菜片放下去，翻炒片刻后再将葱花、姜末还有蒜片也放进去一起炒，然后加入适量酱油、花椒水、白糖调味，再将豆腐片也放进去。

第三步：最后用大火将锅中烧开，调入少许的味精，接着用水淀粉勾芡，最后淋入明油，即可起锅装盘了。

九、肉烧青菜家常做法？

需要准备的材料：青菜适量（切段），肉切成片，腌制3-5分钟（少许色拉油，少许盐，少许生粉，喜欢吃蒜，姜的可以放点蒜末姜末）家里生粉被奶奶造完了...我发现做芋圆的木薯粉也可以！而且味道好像更嫩了

1.放少量油，待锅热

2.放腌制好的肉，待肉变白，8成熟将肉盛起

3.将腌制多余的蒜末姜末（不喜欢吃的可以不放，小黄是真的超爱这些佐料基本上都会放，家人有些不喜欢吃我就会切丁切末，油里一爆，有点香味即可）放入锅里

4.继续爆炒蒜末姜末后放入青菜爆炒（这里就要注意一开始放的油

5.青菜半成熟，放入肉，加少许水，小火煮2分钟左右，尝一下味道，可在加入盐等调味品微调

6.起锅。差不多10分钟内能做完～

十、家常小炒肉怎么烧好吃又简单

家常小炒肉怎么烧好吃又简单

家常小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，做法简单，而且营养丰富。今天，我们就来一起探讨一下如何烧制一道美味可口的小炒肉。

所需材料

• 五花肉适量
• 青椒或红椒若干
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、盐、糖、鸡精等适量

制作步骤

首先，将五花肉切成薄片，青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

接着，在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

然后，将五花肉片下锅煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入适量生抽翻炒均匀。

接下来，加入青椒块翻炒，加入适量盐、糖和鸡精调味。

最后，翻炒均匀，待青椒块熟透即可出锅。

注意事项

• 五花肉要切得薄一些，这样煸炒时容易熟且口感更好。
• 煸炒五花肉时要用中小火，避免烧焦。
• 加入调味料时要适量，以免过咸或过淡。
• 最后翻炒时要均匀，确保所有食材都炒熟。

家常小炒肉不仅美味可口，而且营养价值很高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对于补充人体营养、增强体力很有帮助。同时，它也适合各个年龄段的人食用，是一道非常适合家庭制作的菜肴。