宫保鸡丁做法家常版？

一、宫保鸡丁做法家常版？

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

二、家常版宫保鸡丁的做法？

鸡腿肉加入少许的盐，蛋清，淀粉，料酒搅拌均匀。腌制20分钟以上

2.花生米炸至酥香， 沥干油捞起，撒少许盐，放凉备用

3.胡萝卜、黄瓜洗净切小方丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

4.备碗汁，搅匀

5.取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁

6.另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

7.锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

三、黔味鸡丁面鸡丁家常做法？

食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法：

1．材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁（泡香菇的水留着有用）、葱姜切好。

2．首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。

3．打卤：锅中放油，炒鸡丁至7成熟后捞出，如喜欢吃大料味的先放八角大料，然后葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁，再倒入香菇翻炒，期间加入适量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟，然后再加入2碗水，大火煮开，小火炖一会入味，就可以关火了。

4. 烧水下面，待面六成熟时放青菜，盛出面（夏天可过水），浇卤撒香菜，完成。

四、家常菜谱宫保鸡丁

【专业厨师】家常菜谱：宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家分享一份正宗的宫保鸡丁做法，让您的家人和朋友也能享受到这道美味佳肴。

材料准备

• 鸡胸肉：500克
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 醋：适量
• 花生米：适量

烹饪步骤

1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、酱油、盐腌制片刻。同时，将葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将腌制好的鸡块下锅煸炒，炒至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量酱油、盐、糖、醋炒匀，再放入煸炒过的鸡块翻炒均匀。

5. 最后加入花生米翻炒片刻，即可出锅。

注意事项

• 鸡胸肉要切得大小均匀，这样口感更好。
• 煸炒鸡块时要用中小火，以免烧焦。
• 花生米要炒至表皮微黄，口感更佳。

宫保鸡丁是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，其做法简单，材料易得。通过以上步骤，您一定可以做出一道美味可口的宫保鸡丁。如果您有任何烹饪方面的问题，也欢迎随时向我咨询。

五、碎米鸡丁家常做法？

主料 ：鸡胸肉200g

辅料 ：熟花生仁100g，葱末适量，剁椒适量，食盐适量，绵白糖适量，食醋适量酱油适量，料酒适量，湿淀粉适量

主要食材：鸡胸肉、熟花生仁、剁椒。

1.鸡胸肉洗净去筋膜，切成筷子头大小的块。

2.切好的鸡胸肉加入少许食盐，水淀粉。

3.加入食盐湿淀粉后抓匀，腌渍几分钟。

4.腌渍鸡肉的时候来调一碗芡汁：取一碗，加入一勺料酒、两大勺白糖。

5.加入食醋。食醋和白糖大概比例是3:5即食醋3份，白糖5份。

6.加入味精、生抽、湿淀粉调匀。

7.调匀后即成一碗芡汁。（这道菜是薄芡，水淀粉不要太多）

8.熟花生仁放在案板上压碎备用。

9.炒锅烧热，放入底油，放入浆好的鸡丁。

10.鸡丁炒散，变色后盛出备用。

11.锅中留些底油，放入一大勺剁椒。

12.剁椒炒出红油并炒出香味，放入滑好的鸡丁。

13.加入鸡丁后翻炒均匀，倒入芡汁翻炒。

14.倒入芡汁翻炒均匀后，倒入花生仁，快速颠炒均匀关火。

15.最后加入葱末颠匀出锅。

六、鸡丁辣子家常做法？

1.

300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时

2.

10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段

3.

6成油温，下300克鸡丁炸，捞出

4.

油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆

5.

锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒

6.

放100克毛豆翻炒，炒至断生

7.

放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉

8.

放20克香菜翻炒，香菜炒软

9.

撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘

七、鸡丁饭家常做法？

1.鸡翅剁碎，用料酒、盐腌制

2.热油锅，下鸡丁，翻炒至变色

3.放入豆瓣酱，泡姜碎末，白糖，葱，蒜，炒匀

4.加入青椒和米饭，继续翻炒均匀，

5，炒三分钟后出锅，这样的鸡丁饭味道鲜美口感独特，非常好吃。

八、小生鸡丁家常做法？

材料

去骨鸡腿丁200g，胡萝卜丁50g，炒小红皮花生米50g，大葱丁30g，宫保汁50g，花椒2g，干椒段3g

做法

1、锅中放入500g水烧沸，加入鸡腿丁和胡萝卜丁煮1分钟捞出沥干待用；

2、锅内下30g油（约两汤匙），烧热后倒入花椒、干椒段、鸡丁和胡萝卜丁炒至干椒段变枣黑色；

3、加入大葱丁、花生米和宫保汁料包，炒1分钟，加入一汤匙水，焖1分钟收干水分即可。

九、红椒鸡丁家常做法？

1.鸡肉洗净切丁，辣椒洗净切片，蒜切段，姜切丝备用。

2.锅内放少许油，倒入蒜煸香，出锅备用

3.热锅放油，下鸡肉爆，待鸡肉转色，放盐和酱油继续炒片刻，出锅备用。

4.锅内放油烧热，倒入切好的辣椒炒。

5.炒至断生放盐再翻炒几下，下炒好的鸡肉炒匀。

6.放入姜丝和炒好的蒜炒匀，加入少许水烧开，放少许鸡精炒匀，可以出锅了。

十、风暴鸡丁家常做法？

烹饪步骤：

1.原料，鸡腿三只

2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5.干辣椒剪成段，花椒粒

6.油酥花生米适量

7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）