家常爆炒羊肉

一、家常爆炒羊肉

家常爆炒羊肉

家常爆炒羊肉是一道经典中华菜肴，是中国北方地区特色的美食之一。它以鲜嫩的羊肉为主料，搭配各种蔬菜和调料，烹饪出色香味俱佳的一道佳肴。

原料准备

• 500克羊肉
• 适量生姜
• 适量大蒜
• 适量青椒
• 适量红椒
• 适量洋葱
• 适量大葱
• 适量豆瓣酱
• 适量酱油
• 适量盐

步骤简介

1.羊肉切块备用，姜蒜洋葱切末，青红椒切块备用；

2.热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味，加入羊肉块煸炒至变色；

3.加入豆瓣酱调味，翻炒片刻后加入适量清水，大火煮开；

4.转小火慢炖15-20分钟，至羊肉变得酥烂入味；

5.放入青红椒块、洋葱块、盐、酱油翻炒均匀，撒入葱花翻炒均匀即可。

制作技巧

1. 选用优质羊肉：制作家常爆炒羊肉的关键在于选用鲜嫩的羊肉。优质的羊肉色泽鲜红、肉质紧密、富有弹性，能够保证炒出的羊肉口感柔嫩。

2. 快炒火候：在烹饪过程中，煸炒羊肉要迅速高温快炒，这样能够保持羊肉的鲜嫩口感，同时能够使羊肉更好地吸收调味料，提升整道菜肴的口感。

3. 适度腌制：羊肉在炒制前可以用少量的盐和料酒腌制一段时间，这样能够使羊肉更加入味，并且腌制后的羊肉更加嫩滑。

4. 控制火候：慢炖煮羊肉的时候要控制火候，让羊肉慢慢入味煮熟，过火会导致羊肉老硬口感不佳。

营养价值

家常爆炒羊肉除了美味可口外，还富含丰富的营养成分。羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补虚强身、暖胃驱寒的效果。同时，羊肉还含有丰富的铁元素，对于贫血者具有很好的滋补作用。

家常爆炒羊肉不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合在家中制作。不妨跟随以上的步骤和技巧，亲自动手尝试制作一道美味的家常爆炒羊肉，为家人带来一份丰盛的美食盛宴。

二、鱼子的家常做法？

1.盐腌鱼子：将新鲜鱼子洗干净，用食用盐适量腌制2-3小时，然后将盐水倒掉，冲洗干净即可。

2.煮鱼子：将鱼子放入锅中，加入适量水，烧开后，改小火煮熟。然后捞出冲洗干净即可。

3.煎鱼子：将鱼子洗干净后，放入平底锅中，加入少量油，煎至两面金黄即可。

4.蒸鱼子：将鱼子放入蒸锅中，蒸10-15分钟。取出后切片，可以拌入一些酱油、姜末、葱花等调料即可。

三、鲤鱼子家常做法？

1.主料：鲤鱼籽200克、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐、料酒、姜粉、香葱、淀粉各适量

2.把鲤鱼籽收拾干净洗净，沥干水分，

3.香葱洗净切末，

4.鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右，再把腌制的水分去掉，

5.鸡蛋打散，

6.加鱼籽里，再加少许淀粉拌均匀，

7.再加香葱、几点植物油拌均匀，

8.热锅凉油，油热7层，下鱼籽鸡蛋液，

9.转小火慢煎一面发硬，翻面继续煎到两面发硬金黄色，捞起，切块装盘即可。

四、家常爆炒排骨的家常做法？

【制作主料】：新鲜排骨2斤

【制作调料】：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时去血水。

【步骤二】：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。

【步骤四】：炒锅中放入一勺食用油，待油热后放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。然后倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。

【步骤五】：待排骨水汽炒出来后开中火继续翻炒把排骨炒至焦香微黄，接着根据自己口味依次放入适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。

【步骤六】：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。然后倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。

【步骤七】：时间到后开大火把剩余的汤汁收浓，最后倒入小米辣和青蒜苗翻炒均匀后即可出锅装盘完成。

五、家常爆炒肥肠的做法

家常爆炒肥肠的做法

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分，它既能满足我们的口腹之欲，又能营养均衡。今天我要向大家介绍的是一道非常经典的家常菜——爆炒肥肠。

肥肠是一种独特的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。肥肠的口感韧劲十足，咬上一口，肥而不腻，滋味十分鲜美。而家常爆炒的方法则是将肥肠快火炒制，保持肥肠的嚼劲和原汁原味，让你吃出不一样的美味。

材料：

• 新鲜肥肠500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白胡椒粉适量
• 红椒适量
• 植物油适量

步骤：

1. 将新鲜的肥肠先用食盐、温水、姜片搓洗净备用。
2. 将处理好的肥肠切成约两寸长的段，放入锅中煮至熟透后取出，沥干水分备用。
3. 锅中烧热植物油，加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。
4. 将煮熟的肥肠放入锅中，快火翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒熟的同时去腥增香。
6. 调入适量的生抽和老抽，调色增味。
7. 加入适量的盐和白胡椒粉，提升口感。
8. 最后加入红椒丝炒匀，即可出锅。

这道爆炒肥肠色香味俱佳，口感十分独特。炒制过程中，快火翻炒可以保持肥肠的嚼劲和原汁原味，而加入的香辣调料则提升了菜品的口感和风味。爆炒肥肠既能作为下饭菜，也可作为酒席上的一道美味佳肴，受到了广大食客的喜爱。

如果你想让爆炒肥肠更加美味，可以根据个人口味的不同，添加适量的蒜蓉、豆瓣酱、辣椒酱等调料，让其更具层次感和辣度。此外，炒制时的火候也非常关键，火候不足会导致肥肠口感生涩，过火则会使肥肠变硬。掌握好火候，做出一道色香味俱佳的爆炒肥肠。

家常爆炒肥肠是一道制作简单、口感独特的家常菜，它不仅美味可口，而且经济实惠，适合家庭聚餐和朋友聚会。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！

六、爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片的家常做法

爆炒肉片是一道美味家常菜，其做法如下：

• 食材：肉片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、食用油
• 步骤：
• 1. 将肉片用酱油、料酒、盐拌匀腌制一会，再加入淀粉拌匀。
• 2. 葱姜蒜切末，青红椒切小块，干辣椒剪成小段。
• 3. 热锅凉油，油热后放入肉片快速滑散，炒至变色出锅。
• 4. 留底油，放入花椒、干辣椒段小火炒出香味，放入葱姜蒜末炒香。
• 5. 放入炒好的肉片，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀，最后加入青红椒块翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

爆炒肉片色香味俱全，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。

注意事项：

• 肉片要切得薄厚均匀，淀粉要拌匀
• 花椒和干辣椒要用小火炒出香味
• 最后加入的青红椒块不用炒太久，保持口感脆嫩

七、爆炒蚶子家常做法？

主要食材

蚶子、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、酱油、油

食材明细

蚶子、葱、姜、蒜、胡椒粉、干辣椒、酱油、油

制作步骤

1.这步非常的重要！吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的！水不用太多，过蚶子一指高就可以了，还有一点要把他们放在不怕淋湿的地方因为他们是往盆外面喷射的。。哈哈可爱的小东西们。

2.葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦！控干水分待用。

3.大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。

4.大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。

5.加入干辣椒段。

6.翻炒，哈哈成了~！装盘吧。

八、爆炒猪脚家常做法？

主料：猪蹄

辅料：腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油

做法

1. 猪蹄洗净，斩块

2. 将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出

3. 把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁

4. 锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化

5. 待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色

6. 放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁

7. 翻炒，大火收汁即可装盘

九、爆炒肉片家常做法？

工具/原料

葱 (少许)

瘦肉 (250克)

淀粉 (少许)

盐 少许

糖 1小勺

酱油 1小勺

蒜头 少许

方法/步骤

1/7

备好所需材料，清洗干净

2/7

肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3/7

锅里放少许油爆香蒜末

4/7

倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5/7

炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6/7

放入葱段，撒点糖，出锅即可

7/7

出锅装盘完成

十、爆炒干贝家常做法？

用料

干贝 1大把

黄瓜 1根

火腿肠 1根

辣椒 3个

大蒜 3瓣

蚝油 1勺

淀粉 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

干贝丁用水泡发。

步骤 2

将黄瓜、火腿肠、辣椒切丁，备用。

步骤 3

起油锅，放入蒜，翻炒

步骤 4

加入泡发好的干贝丁，翻炒20秒

步骤 5

加入黄瓜、火腿肠、辣椒，快速翻炒

步骤 6

加入蚝油，少许盐

步骤 7

加入水淀粉，勾芡即可出锅。